Kuşburnu Marmelatı hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar şöyle:
[unordered_list style=”green-dot”]
- Olgunlaşmış turuncu-kırmızı rengi almış kuşburnular bekletilmeden yıkanır, çiçek ve dip tarafları kesilerek temizlenir, marmelat yapılacak kazana konur.
- Kaynatılacak tencerede kuşburnu yüzeyine kadar su konulur.
- Kuşburnular ezilme kıvamına gelinceye kadar kaynatılır.
- İyice yumuşayınca kuşburnular kaynama suyunun yardımıyla süzgeçten geçirilerek çekirdek ve zarlarından arındırılırlar.
- Elde edilen kuşburnu ezmesi ince un eleğinden geçirilir.
- Elerken eleğe el veya kaşıkla müdahale edilmemelidir.
- Alta geçen elenmiş meyve ezmesi tekrar pişirilir.
- Bu ikinci kaynatmada dibini tutmaması için tencere sürekli karıştırılmalıdır.
- Kısık ateşte pelte kıvamını alıncaya kadar pişirilir.
- Bu arada yüzeyde biriken köpükler sürekli atılmalıdır.
- Ayrıca kaynayan kazanın içine temiz ve renk vermeyen bir şifon veya tül çorap atılarak tüycüklerin toplanması sağlanabilir.
- İnmeye yakın kuşburnunun % 30u kadar şeker ilave edilir.
- Şekerin erken ilave edilmesi renginin daha koyu olmasına sebep olur.
- Sıcakken kavanozlara doldurup, ağzı tüketilme zamanına kadar açılmamalıdır.
- Serin yerde muhafaza edilmelidir.
[/unordered_list]