Toprak Ana Günü /Terra Madre Day

 

Slow Food tarafından kurulan Terra Madre / Toprak Ana Ağı, dünya genelinde sayıları hızla artmakta olan gıda topluluklarının bir araya geldiği iyi,temiz,adil gıda üretimine destek veren bir ağdır. Yerel gıda kültürlerini korumak ve güçlendirmek için yapılan aktivitelerle beraber Terra Madre / Toprak Ana Ağı her gecen gün hızla büyümektedir.

Slow Food 2008 yılından başlayarak her 10 Aralık gününü Dünya Terra Madre/ Toprak Ana Günü ilan etti ve her yıl dünyanın birçok yerinde düzenlenen etkinliklerle bugün kutlanıyor.

150 ülkede 200.000 den fazla üyesi olan bu hareketin bir parçası olan Slow Food Şile Palamut Birliği üyeleri de bir araya gelerek toprak ana günümüzü Ovacık köyümüzde kutladık. Dunyamiz icin daha iyi gida arayisinda olan geleneksel mutfak bilgilerini bizlerle paylasan şeflerimiz, akademisyenler ,köylülerimiz ve tüm slow food gönüllüleri hep birlikte geleneksel yemekler pişirdik. Köyümüz mandalarının sütünden Manda Yoğurdu, Manda Kaymağı, tereyağı ve peyniri Ovacıklı hanımların marifetli ellerinden sofrada yer aldı. Bölgeye özel Malgadın Mantarlı Börek, Bulgurlu Börek ve Mancarlı Pide köyün geleneksel lezzetlerinden olup günün olmazsa olmazlarındandı. Manav kültürünün lezzetlerinden olan Yumurta Dolması hanımlarımızın emekleriyle yapılmış Tarhana Poğaçası ile dünden yarına güzel bir lezzet olarak yapılmaya devam edecektir. Terra Madre / Toprak Ana gününde bizleri yalnız bırakmayan değerli şeflerimiz de geleneksel köy fırınımızda pişirilecek birbirinden lezzetli tarifleri uyguladılar. Bölge hayvanlarının sakatatlarından yapılan böbrek,yürek,ciğer üçlemesi, billur, kuzu but, siyez bulgurlu incik köy fırınında köy patatesleriyle harika bir lezzet bütünlüğü oluşturdular. Slow Food gönüllüsü dostlarımızın da evlerinde yapmış olduğu Mısır Çorbası ,Fasulye Turşusu Kavurması ile Terra Madre / Toprak Ana soframıza renk kattılar.

Geleneksel iyi, temiz, adil gıda üretimiyle, Slow Food hareketi sayesinde bir kez daha bir araya gelerek gıdanın birleştirici ,pekiştirici, bilgilendirici inanılmaz gücünü bol muhabbetle yaşamış olduk. Terra Madre / Toprak Ana günümüz kutlu olsun…
#MenuForChange #terramadreday #slowfood #TMD2017

 

Terra Madre, Salona del Gusto 2016 Torino’dayız…….”Loving the Earth”

Terra Madre, Salona del Gusto 2016 Torino’dayız…….”Loving the Earth”

İki yılda bir yapılan Salone del Gusto, Terra Madre etkinliğine 2014 yılında Türkiye’yi temsilen delege olarak katılmıştım. Ne mutlu ki 2016 yılında Şile Palamut Birliği, Şile Yeryüzü Pazarı olarak davet edildik. Bu kez Şile Yeryüzü Pazarımızdan genç üreticimiz Hüseyin Kurt delege olarak katıldı ve bizleri gurur ile temsil etti.

Dünya’nın her yerinden gelen geleneksel üreticiler, gıda toplulukları, yüzlerce stand kocaman bir Pazar havası vardı Torino’da. Dünyanın her yerinde milyonlarca destekçisi olan bir sivil yapının organize ettiği dev bir etkinlik. Tüm Torino halkı etkinliği tamamen sahiplenmiş durumda. Etkinliğin bir başka dikkat çeken yönü ise her zaman olduğu gibi yine delegelerin Torino’lu gönüllülerin evinde konaklaması. Aynı dili konuşmasak da paylaşmanın, sevmenin ve saygı göstermenin, birlikte vakit geçirmenin mümkün olduğunu gördük.

Terra Madre’de bu yıl büyük bir açılış organizasyonu yerine minik bir seramoni ve bir açılış alayı planlanmış. Açılış töreninde Slow Food’un kurucusu Carlo Petrini’nin paylaşma ve üretim temalı konuşması öne çıktı.

Şile ve Foça Yeryüzü Pazarı olarak ortak stand açtık. Bizim dışımızda Türkiye’den Kastamonu’lu arkadaşımız Halit Nadir Alıcıoğlu Slow Food Presidia ürünü olan Siyez bulgurumuzu tanıttı. Karaman’dan, Bodrum’dan Slow Food birlikleri, gönüllüleri hep birlikte Türkiye’nin tanıtımını yapmaya çalıştık.

Dünyanın çeşitli yerlerinden gelen Yeryüzü Pazarı /Earth Market temsilcileri sorunlarını, hedeflerini, politikalarını bir forumda anlattı. Biz de Şile Yeryüzü Pazarı olarak foruma katıldık.

Şile Belediye başkanımız Can Tabakoğlu bizzat ekibi ile birlikte Torino’ya gelerek incelemelerde bulundu, Şile için örnek alınabilecek yerleri ziyaret etti.

2018 yılında tekrar Torino’da olabilmek umudu ile…

 

Eartheart : let’s defend the future, www.slowfood.com

 

 

Toprak Ana Günü / Terra Madre Day 2015

Bu yıl Toprak Ana / Terra Madre Day kutlamalarımızı gençlere emanet ettik çok da iyi oldu. Slow Food Youth Network İstanbul gençleri “Aşure” , Slow Food Şile Palamut Birliği gençleri “Tarhana çorbası” pişirdi ve dağıttı. Geleneksel lezzetlerimizi, adetlerimizi unutmayalım diyerek “Toprak Ana’ya” teşekkür ettik.

 

 

 

 

Deniz ve Toprağın lezzet buluşması…toprak ana günü /terra madre day ŞİLE

Deniz ve Toprağın lezzet buluşması…toprak ana günü /terra madre day ŞİLE

Toprak ana gününü çiftçilerimiz, misafirlerimiz ile birlikte Şile Köylü Pazar’ında kutladık.

Şef Maksut Aşkar ile misafirlerimize hamsi kızartma, tarhana çorbası pişirdik. Yanında hamsili mısır ekmeği, köylülerimizin hazırladığı yöresel yemekler, kabak tatlısı ikram ettik.

 

GIDA‘nın şölen, kültür, miras, gelenek, zevk olduğunu hatırladık, paylaştık….

 

 

 

“Deniz ve Toprağın Lezzet Harmanı”

Slow Food, Şile Palamut Birliği olarak iyi, temiz, adil gıdaya, lezzete davet ediyoruz….


Kendini ” lezzet tasarımcısı “ olarak tanımlayan 24Kitchen kanalında Lezzet Sanatları programının şefi Maksut Aşkar Toprak Ana gününde misafirimiz oluyor.


İyi, temiz, adil yemek hakkımız diyen şef Maksut Aşkar Şile Üretici Pazarımız da Karalahana çorbası, Hamsi kızartma yapacak. Yanında da hamsili mısır ekmeği lezzetini bizlerle paylaşacak…

2009 yılından bu yana her yıl Aralık ayında kutlanan ve toprağın bereketini taçlandıran bu gün, Slow Food felsefesine inanan herkesi, gıda topluluklarını ve yerel otoriteleri bir araya getirerek sürdürülebilir bir gıda sisteminin öneminin altını çiziyor.

Yerel tatların, yerelde üretilenin baş tacı edildiği ve gıdanın sağlayıcısı olan üreticinin tüketici ile buluştuğu, toprağın, tohumun bereketinin konuşulduğu bir gün olarak Toprak Ana Günü, Slow Food hareketinin de doğum günü sayılıyor.

Şile Terminal Meydanı Üretici Pazar Alanı

Tarih: 7 Aralık 2014
Saaat: 14:00

 

ŞİLE’den Torino’ya Kestane Balımızın yolculuğu….

ŞİLE’den Torino’ya Kestane Balımızın yolculuğu….

Slow Food Şile Palamut Birliği olarak katıldığımız Toprak Ana /Terra Madre Day 2014 kutlamalarına “Kestane Balımızı” götürdük. Dünyanın her yerinden gelen yok olma tehlikesi altında bulunan ürünlerin sergilendiği Ark Of Taste (Nuh’un Ambarı) standında balımız sergilendi. Ayrıca dünyanın her yerinden gelen balların tadına bakılan “Honey Bar” da uzmanlar tarafından test edildi, tadına ve aromasına bakıldı. Kendisi de bal üreticisi olan İtalyan Arıcılar Birliğinden Paolo Faccioli kestane balını çok sevdiğini ve bizim balı tattıktan sonra  bu kadar yoğun kestane aromasını daha önce hiç tatmadığını söyledi. Balda önemli olan su oranı ise bizim balımız da oldukça düşük çıktı. Uzman kişilerin bu yorumları bizim için çok önemli. Bundan sonra bu kaliteyi devam ettirmek için çabalarımızı sürdüreceğiz. Türkiye Balkanlar Essedra projelerinin yapıldığı sunumda “Kestane Balımız” misafirler tarafından tadılarak Ark Of Taste (Nuh’un Ambarı) listesine girmiş oldu. Hedefimiz bu listede kalıcı olması için çalışmak.

 

 

 

 

Slow Food Başkanı Carlo Petrini’ye Şile’li kadınlarımızın geleneksel yöntemler ile dokudukları Şile bezinin üstüne el işi işlemelerin olduğu bir şal hediye ettik.

 

 

Türkiye’nin tek Yeryüzü Pazarı/Earth Market olan Foça Yeryüzü Pazarı dünyanın en iyi pazarı seçildi hepimizi gururlandırdıkları için Slow Food Zeytindalı Birliği’ne teşekkür ederiz. Foça’nın “Çekme Makarna ve Tarhana”sı pişirildi tüm ziyaretçilere ikram edildi.

Lokal ürünler ile yemek yapmaya dikkat eden Şefimiz Maksut Aşkar misafirler için Terra Madre mutfağında Keşkek pişirdi, anlattı…

 

 

 

 

 

 

Yok olma tehlikesi taşıyan ürünlerin sergilendiği bölümde Türkiye’den Kastamonu pastırması, Foça tarhanası, Siyez Bulguru, Kars Kaşarı, Şile Kestane Balı, Sinop Ayancık Fırıncık Armut Pekmezi, Çanakkale Bayramiç’den buğdaylar, Bodrum Peksimeti, Karaman Divle Obruk Peyniri vardı. Sizlerde çevrenizde kaybolma tehlikesi taşıdığını düşündüğünüz bir ürün varsa Slow Food International’in sayfasından Ark Of Taste bölümüne ürünün kaydını yaptırın, kaybolmaması için hep birlikte çalışalım….

 

 

“Herkesin iyi, temiz ve adil gıdaya erişim hakkı vardır”

 

 

 

 

 

 

 

Slow Food Terra Madre / Toprak Ana kutlamalarına TORINO’ya gidiyoruz…

10556466_10152188937990738_4045135853443198108_n
22-25 Ekim tarihleri arasında Torino’da gerçekleşecek büyük Slow Food buluşması Terra Madre’ye katılacak Türkiye delege listesi açıklandı, gururla sunuyoruz:Lectio Magistralis
Memet Ali Alabora – tiyatro oyuncusu, sendikacı, aktivist
(Alabora 23 Ekim Perşembe günü saat 12:00’de konuşuyor olacak: http://eventistore.slowfood.it/saloneterramadre/2014/eventi/eng/SCF04/lectio-magistralis-memet-ali-alabora.html)Yeryüzü Pazarları delegasyonu:
Gül Girişmen – Zeytindalı (Foça) konviviyumu lideri, Yeryüzü Pazarı koordinatörü
Ramazan Dağıstan – Yeryuzü Pazarı, üretici
Özlem Akpınar Ünlü – Yeryuzü Pazarı, üretici

Türkiye’nin presidia’ları delegasyonu:
Mehmet Anbarcıoğlu – Kastamonu (İhsangazi) Siyez Bulguru presidyası, tarım teknisyeni
İlhan Eğribaş – Kastamonu (İhsangazi) Siyez Bulguru presidyası, üretici
Şevki Karcı – Divle (Karaman) Obruk peyniri, presidyası, üretici

Nuh’un Ambarı delegasyonu:
Özlem Erol – Fırtına Vadisi (Çamlıhemşin) konviviyumu lideri, Çamlıhemşin Balı
Sevcan Işık – Kars Kazı, üretici
Özgur Topal – Hanak (Ardahan) Balı, üretici
Mehmet Ömür – Kaşar (Kars), üretici

Slow Food Gençlik Ağı delegasyonu:
Şakir Kapankaya – Hacıaslanlar (Edremit) köyü, Gökçeada koyunu üreticisi

gıda toplulukları delegasyonu:
Fatma Çam Denizci – Ovacık (Şile) köyü Kadın Tohum Derneği, üretici
Hüseyin Genç – Üç Elma Doğal Tarım (Çankırı), üretici
Mustafa Alper Ülgen – Yeniköy Tohum Derneği (Bayramiç), üretici
Orhan Dumanlı – Kısmet Lokantası (Bodrum), şef

Slow Food’a Göre Bostanlar konferansı delegasyonu:
Suna Kafadar – Yedikule Bostanları Koruma Girişimi, antropolog, aktivist
Ali Taptık – Yedikule Bostanları Koruma Girişimi, mimar, aktivist
(Slow Food’un en önemli projelerinden Afrika’da 10bin Bahçe şemsiyesinin altında “Bostanlar” temalı bir konferans gerçekleşecek: http://eventistore.slowfood.it/saloneterramadre/2014/eventi/eng/SCF77/gardens-according-to-slow-food.html)

uluslararasi Terra Madre mutfağı delegasyonu:
Maksut Aşkar – NeoLokal (İstanbul), şef

basın delegasyonu:
Nilhan Aras – Metro Kültür Yayınları, yayın yönetmeni
Müge Akgun – Radikal gazetesi, yazar
Ali Ekber Yıldırım – Dünya gazetesi, yazar
Nedim Atilla – Akşam gazetesi, yazar

ESSEDRA Projesi delegasyonu:
Burcu Gezeroğlu – Mutfak Dostları Derneği, proje koordinatörü

ayrıca Fikir Sahibi Damaklar olarak biz de küçük bir delegasyon oluşturduk:
Defne Koryürek – Fikir Sahibi Damaklar, lider ve uluslararası konsey üyesi
Ayşenur Arslanoğlu – Slow Food Gençlik Ağı, İstanbul koordinatörü
Evrim Yörük – Slow Food Gençlik Ağı
Katie Parla – Parla Food, yazar
Şemsa Denizsel – Kantin (İstanbul), şef Devamını Gör

Ovacık’da Toprak Ana Günü Kutlama / Terra Madre Day

Ovacık’da Toprak Ana Günü Kutlama / Terra Madre Day

Toprağın, tohumun bereketini kutlamak için  2009 yılından beri  her yıl Aralık ayında düzenlenen “Toprak Ana Günü” kutlamalarına Ovacık Köyü olarak bizde bir katkımız olsun istedik ve “Balkabaklı Börek”  “İstiridye Mantarlı Gözleme” “Acılı Balkabağı” yaptık.

Sevgili Muhsine ablamız hamuru mayaladı, açtı bizde kabakları ayıklayıp, rendeleyip acılan yufkaların içine koyduk üstüne bolca şeker koyup kuzineye attık.

Yazdan kalan Balkabaklarımız ile sevgili Aysun bol acılı balkabaklı yemek yaptı. İlk defa tuzlu balkabağı yemeğini tattık aynı patetes tadında çok değişik bir deneyim oldu bizler için.

Sevgili Nadide ablamız istiridye mantarlı börekleri katlarken yufkaların yeterince güzel açılmadığı konusunda Muhsine ablaya sitemde bulundu.

Sevgili ev sahibi Mukadder’in yaptığı tarhana çorbası, nohut, kalem gibi sarılmış zeytinyağlı yaprak sarma ve patlıcan turşusunun tadına baktık.

Her zaman olduğu gibi bilge Muhsine ablamız bize çok güzel eski tarifler verdi. Sohbet ettik, güldük, bol bol yemek yedik..Toprak Ana’ya bize sundukları için teşekkür ettik.

 

“Mutfağımızın, yerel tatlarımızın değerini bilelim, yaşatalım, unutulmalarına izin vermeyelim”

“Toprak Ana Günü” Ovacık Köyü’nde kutlandı.

100 bini aşkın üyesiyle 150 ülkede örgütlenmiş, iyi, temiz ve adil gıdayı savunan Slow Food hareketi 10 Aralık 2012 tarihinde dördüncü kez Toprak Ana /Terra Madre Günü’nü kutladı.

toprak ana günü

2009 yılından bu yana her yıl Aralık ayında kutlanan ve toprağın bereketini taçlandıran bu gün, Slow Food felsefesine inan

an herkesi, gıda topluluklarını ve yerel otoriteleri bir araya getirerek sürdürülebilir bir gıda sisteminin öneminin altını çiziyor.

Yerel tatların, yerelde üretilenin baş tacı edildiği ve gıdanın sağlayıcısı olan üreticinin tüketici ile buluştuğu, toprağın, tohumun bereketinin konuşulduğu bir gün olarak Toprak Ana Günü, Slow Food hareketinin de doğum günü sayılıyor.
Toprak Ana Günü etkinlikleri kapsamında sağlıklı gıdanın peşinde olan Ovacık Köyü kadınları hep birlikte kuzine de Ayva Reçeli, Pastırmalı Kuru Fasulye, Haşhaşlı Çörek, Peynirli Poğaça yaptılar. Birbirinden güzel yemek tariflerini paylaşarak sohbet ettiler, yaptıkları lezzetli yemeklerin tadına baktılar.

[tabs style=”default”] [tab title=”Resimler”]

[/tab] [tab title=”Videolar”]

[/tab]

[/tabs]