Şile Yeryüzü Pazarı / Earth Market’e doğru adım adım…

Şile Yeryüzü Pazarı / Earth Market’e doğru adım adım…

15514_709644912497181_8302100820453308476_n

İstanbul Yeryüzü Pazarı’na kavuşuyor…

 

 

İstanbul’un en geniş orman ve tarım alanlarına sahip Şile de herkes heyecanlı. Üreticiler, sivil toplum kuruluşları , devlet kurumları ve Şile Slow Food Palamut Birliği tek bir amaç altında toplandık . İyi, Temiz, Adil Gıda…

 

 

Şile coğrafi sınırları içinde yer alan köylerimizdeki üreticilerle  bir araya geldik. Slow Food hareketini anlattık . Türkiye’nin ilk Yeryüzü Pazarı olan Foça’nın deneyimlerini üreticilerimize aktardık. İtalya,Torino da Slow Food Toprak Ana/ Terra Madre kutlamalarında ilçemizi temsil ettik. Şile İlçe Gıda Hayvancılık ve Tarım Müdürlüğü’nde ki ziraat mühendisi, gıda mühendisi, veteriner arkadaşlarımızla üreticilerimizi tarlalarında, bahçelerinde ziyaret ettik. Üreticinin hevesi, heyecanı ve inancı mevcut Doğal Ürünler Pazarı alanına sığamayacağımızın göstergesi oldu ve Şile Belediyesi’nin de konuya sahip çıkması ile yepyeni bir pazar alanı için çalışmalara başladık.

 

İstanbul’un ilk Yeryüzü Pazarı olma hedefine bir adım daha yaklaştık . Adaylıktan, uluslararası arenada adını Şile Yeryüzü Pazarı olarak  tescillenmeye giden yolda tüm gıda dostlarını 21 Haziran 2015,  Pazar günü yeni Şile  Doğal Ürünler Pazar alanına heyecanımızı, gururumuzu, mutluluğumuzu ve gıdamızı paylaşmaya bekliyoruz. Emektar üreticilerimiz ve tüketicilerimiz yeryüzü soframızda iftar yemeğinde buluşuyor. . İyi, Temiz, Adil ve Kutsal Gıda için Şile’deyiz….

 

 

19:30 Açılış konuşmaları

 

20:00 Açılış 

 

20:48 İftar Yemeği  ( Şile usulü soğanlı et, bulgur pilavı, tatlı , Osmanlı şerbeti) 

 

 

Şile’de kalmak isteyen dostlarımız için açılışa özel konaklama fiyatı:

 

Şile Değirmen Otel

2 gece paket fiyat

20 Haziran – 21 Haziran double oda

360 TL oda kahvaltı

 

21 Haziran double oda

160 TL oda kahvaltı

 

www.degirmenotel.com.tr

0 216 710 32 32

 

Not: Rezervasyon yaparken Slow Food Şile Palamut Birliği davetlisi olduğunuzu lütfen belirtin.

 

 

Sevgilerimizle,

Slow Food Palamut Birliği, Şile

Fatma Denizci        530 645 42 38

Tumay Imamoğlu    533 348 78 57

 

 

Yedikule Marul Bayramı

Yedikule Marul Bayramı

8-9 Mayıs İstanbul’un Marul Bayramı!

1500 yıllık kentsel tarım alanı Yedikule Bostanları’nı kaybetmenin eşiğinde hırsla, hüzünle burkulmak yerine, itirazımızı kuvvetlendirelim, sırtımızı dikleyelim istedik. Yedikule’nin yağlı marulunu, Langa’nın hıyarını hatırlamanın en güzel yolu bir araya gelmek ve bu bostanların bir vakitler kutlanan bayramlarını yeniden kutlamaya başlamaktır diye düşündük… Hampartsum’dan Marul Bayramı’na İstanbul denir, gün gelir anlatılır belki. tarihini de yakın, çok yakın: 8-9 Mayıs 2015!

İstanbul’un Marul bayramı – I. Gün
8 Mayıs 2015
15:00-16:00 Fide Dağıtımı
Yedikule (kışlık) marulunu tanıyacak, tohumdan fideye öyküsü paylaşılacak ve gönüllülere yetiştirebilecekleri fideler dağıtılacaktır. Slow Food Youth Network aktivistleri ile birlikte düzenlediğimiz bu etkinliğimiz sadece lise öğrencilerine açıktır; onların coğrafyalarını tanımaları ve bu coğrafyanın bereketini sahiplenme yolunda bir muhabbet fırsatı olarak tasarlanmıştır.

SALT Beyoğlu – Açık Bahçe
http://goo.gl/xJmTJH
16:00 – 18:00 Panel
Sula Bozis ve Turgut Kut aracılığı ile Yedikule’nin dönemler ve kültürler arasında geçen, onlarla katmanlanan 1500 yıllık yolculuğunu dinleyeceğiz

SALT Beyoğlu – Açık Sinema
http://goo.gl/xJmTJH

İstanbul’un Marul bayramı – II. Gün
9 Mayıs 2015
10:00-11:00 Söyleşi
Necdet Sakaoğlu ile İstanbul’un bahar şenliklerini, bu şenliklerin gerçekleştiği mesire yerlerini, bağ ve bostanları konuşacağız

Surp Pırgiç Hastanesi karşısındaki Erey Çay Bahçesi
http://goo.gl/78CZks
11:00-14:00 Tur
Faruk Pekin ve Hayri Fehmi Yılmaz rehberliğinde Yedikule’nin tarihi ve İstanbul’un kültürüne bir yolculuk. bu etkinlik Kültür Bilincini Geliştirme Vakfı’nın katkısı ile düzenlenmekte olup ücretsiz, ancak katılım 30 kişi ile sınırlıdır. rezervasyon için müracaat telefonu 2 Mayıs tarihinde etkinlik sayfasından ilan olunacaktır.
12:00-14:00 Fide Ekimi
Yedikule (kışlık) marulunu tanıyacak, tohumdan fideye öyküsü paylaşılacak ve çocuklara evde, saksıda yetiştirebilecekleri marul fideleri dağıtılacaktır. Atlas Çocuk ve Yeryüzü Derneği ile birlikte yürüteceğimiz bu etkinliğimiz sadece 14 yaş altı çocuklara açıktır; onların coğrafyalarını tanımaları ve bu coğrafyanın bereketini sahiplenme yolunda bir muhabbet fırsatı olarak tasarlanmıştır.

Yedikule Bostanları – Ahmet Öztürk bostanı
http://goo.gl/qdKHRt
12:00-14:00 Tohum Takası
Yedikule (kışlık) marul tohumlarını takas edeceğimiz etkinliğe katılımınız beraberinizde bir bostan hikayesi, bir marul resmi ya da Yedikule maruluna dair bir anınızla olacaktır. ricamız beraberinizde getireceğiniz bu bilgi, hikaye ya da resimleri takas masasında tohumlarımızla takas etmenizdir. tohumları nasıl ekeceğiniz, nasıl yetiştireceğiniz ve nasıl tohum alacağınız da bu masadan sizlerle paylaşılacaktır.

Yedikule Bostanları – Ahmet Öztürk bostanı
http://goo.gl/qdKHRt
14:00-16:00 Şölen
evet, şölen! İstanbul’un tüm bahar şenliklerinde yenilen haşlanmış yumurta ve fasülye piyazı olacak soframızda ve elbette Musa Dağdeviren’in katkısı yemyeşil bir Nevruz Şerbeti

Yedikule Bostanları – Ahmet Öztürk bostanı
http://goo.gl/qdKHRt
9 Mayıs Ctesi günü gerçekleşecek tüm etkinliklerimizde Teneke Trampet de bizlerle olacak ve müzik yaparak muhabbetimize ritim katacak!

Deniz ve Toprağın lezzet buluşması…toprak ana günü /terra madre day ŞİLE

Deniz ve Toprağın lezzet buluşması…toprak ana günü /terra madre day ŞİLE

Toprak ana gününü çiftçilerimiz, misafirlerimiz ile birlikte Şile Köylü Pazar’ında kutladık.

Şef Maksut Aşkar ile misafirlerimize hamsi kızartma, tarhana çorbası pişirdik. Yanında hamsili mısır ekmeği, köylülerimizin hazırladığı yöresel yemekler, kabak tatlısı ikram ettik.

 

GIDA‘nın şölen, kültür, miras, gelenek, zevk olduğunu hatırladık, paylaştık….

 

 

 

“Deniz ve Toprağın Lezzet Harmanı”

Slow Food, Şile Palamut Birliği olarak iyi, temiz, adil gıdaya, lezzete davet ediyoruz….


Kendini ” lezzet tasarımcısı “ olarak tanımlayan 24Kitchen kanalında Lezzet Sanatları programının şefi Maksut Aşkar Toprak Ana gününde misafirimiz oluyor.


İyi, temiz, adil yemek hakkımız diyen şef Maksut Aşkar Şile Üretici Pazarımız da Karalahana çorbası, Hamsi kızartma yapacak. Yanında da hamsili mısır ekmeği lezzetini bizlerle paylaşacak…

2009 yılından bu yana her yıl Aralık ayında kutlanan ve toprağın bereketini taçlandıran bu gün, Slow Food felsefesine inanan herkesi, gıda topluluklarını ve yerel otoriteleri bir araya getirerek sürdürülebilir bir gıda sisteminin öneminin altını çiziyor.

Yerel tatların, yerelde üretilenin baş tacı edildiği ve gıdanın sağlayıcısı olan üreticinin tüketici ile buluştuğu, toprağın, tohumun bereketinin konuşulduğu bir gün olarak Toprak Ana Günü, Slow Food hareketinin de doğum günü sayılıyor.

Şile Terminal Meydanı Üretici Pazar Alanı

Tarih: 7 Aralık 2014
Saaat: 14:00

 

ŞİLE’den Torino’ya Kestane Balımızın yolculuğu….

ŞİLE’den Torino’ya Kestane Balımızın yolculuğu….

Slow Food Şile Palamut Birliği olarak katıldığımız Toprak Ana /Terra Madre Day 2014 kutlamalarına “Kestane Balımızı” götürdük. Dünyanın her yerinden gelen yok olma tehlikesi altında bulunan ürünlerin sergilendiği Ark Of Taste (Nuh’un Ambarı) standında balımız sergilendi. Ayrıca dünyanın her yerinden gelen balların tadına bakılan “Honey Bar” da uzmanlar tarafından test edildi, tadına ve aromasına bakıldı. Kendisi de bal üreticisi olan İtalyan Arıcılar Birliğinden Paolo Faccioli kestane balını çok sevdiğini ve bizim balı tattıktan sonra  bu kadar yoğun kestane aromasını daha önce hiç tatmadığını söyledi. Balda önemli olan su oranı ise bizim balımız da oldukça düşük çıktı. Uzman kişilerin bu yorumları bizim için çok önemli. Bundan sonra bu kaliteyi devam ettirmek için çabalarımızı sürdüreceğiz. Türkiye Balkanlar Essedra projelerinin yapıldığı sunumda “Kestane Balımız” misafirler tarafından tadılarak Ark Of Taste (Nuh’un Ambarı) listesine girmiş oldu. Hedefimiz bu listede kalıcı olması için çalışmak.

 

 

 

 

Slow Food Başkanı Carlo Petrini’ye Şile’li kadınlarımızın geleneksel yöntemler ile dokudukları Şile bezinin üstüne el işi işlemelerin olduğu bir şal hediye ettik.

 

 

Türkiye’nin tek Yeryüzü Pazarı/Earth Market olan Foça Yeryüzü Pazarı dünyanın en iyi pazarı seçildi hepimizi gururlandırdıkları için Slow Food Zeytindalı Birliği’ne teşekkür ederiz. Foça’nın “Çekme Makarna ve Tarhana”sı pişirildi tüm ziyaretçilere ikram edildi.

Lokal ürünler ile yemek yapmaya dikkat eden Şefimiz Maksut Aşkar misafirler için Terra Madre mutfağında Keşkek pişirdi, anlattı…

 

 

 

 

 

 

Yok olma tehlikesi taşıyan ürünlerin sergilendiği bölümde Türkiye’den Kastamonu pastırması, Foça tarhanası, Siyez Bulguru, Kars Kaşarı, Şile Kestane Balı, Sinop Ayancık Fırıncık Armut Pekmezi, Çanakkale Bayramiç’den buğdaylar, Bodrum Peksimeti, Karaman Divle Obruk Peyniri vardı. Sizlerde çevrenizde kaybolma tehlikesi taşıdığını düşündüğünüz bir ürün varsa Slow Food International’in sayfasından Ark Of Taste bölümüne ürünün kaydını yaptırın, kaybolmaması için hep birlikte çalışalım….

 

 

“Herkesin iyi, temiz ve adil gıdaya erişim hakkı vardır”

 

 

 

 

 

 

 

Slow Food Terra Madre / Toprak Ana kutlamalarına TORINO’ya gidiyoruz…

10556466_10152188937990738_4045135853443198108_n
22-25 Ekim tarihleri arasında Torino’da gerçekleşecek büyük Slow Food buluşması Terra Madre’ye katılacak Türkiye delege listesi açıklandı, gururla sunuyoruz:Lectio Magistralis
Memet Ali Alabora – tiyatro oyuncusu, sendikacı, aktivist
(Alabora 23 Ekim Perşembe günü saat 12:00’de konuşuyor olacak: http://eventistore.slowfood.it/saloneterramadre/2014/eventi/eng/SCF04/lectio-magistralis-memet-ali-alabora.html)Yeryüzü Pazarları delegasyonu:
Gül Girişmen – Zeytindalı (Foça) konviviyumu lideri, Yeryüzü Pazarı koordinatörü
Ramazan Dağıstan – Yeryuzü Pazarı, üretici
Özlem Akpınar Ünlü – Yeryuzü Pazarı, üretici

Türkiye’nin presidia’ları delegasyonu:
Mehmet Anbarcıoğlu – Kastamonu (İhsangazi) Siyez Bulguru presidyası, tarım teknisyeni
İlhan Eğribaş – Kastamonu (İhsangazi) Siyez Bulguru presidyası, üretici
Şevki Karcı – Divle (Karaman) Obruk peyniri, presidyası, üretici

Nuh’un Ambarı delegasyonu:
Özlem Erol – Fırtına Vadisi (Çamlıhemşin) konviviyumu lideri, Çamlıhemşin Balı
Sevcan Işık – Kars Kazı, üretici
Özgur Topal – Hanak (Ardahan) Balı, üretici
Mehmet Ömür – Kaşar (Kars), üretici

Slow Food Gençlik Ağı delegasyonu:
Şakir Kapankaya – Hacıaslanlar (Edremit) köyü, Gökçeada koyunu üreticisi

gıda toplulukları delegasyonu:
Fatma Çam Denizci – Ovacık (Şile) köyü Kadın Tohum Derneği, üretici
Hüseyin Genç – Üç Elma Doğal Tarım (Çankırı), üretici
Mustafa Alper Ülgen – Yeniköy Tohum Derneği (Bayramiç), üretici
Orhan Dumanlı – Kısmet Lokantası (Bodrum), şef

Slow Food’a Göre Bostanlar konferansı delegasyonu:
Suna Kafadar – Yedikule Bostanları Koruma Girişimi, antropolog, aktivist
Ali Taptık – Yedikule Bostanları Koruma Girişimi, mimar, aktivist
(Slow Food’un en önemli projelerinden Afrika’da 10bin Bahçe şemsiyesinin altında “Bostanlar” temalı bir konferans gerçekleşecek: http://eventistore.slowfood.it/saloneterramadre/2014/eventi/eng/SCF77/gardens-according-to-slow-food.html)

uluslararasi Terra Madre mutfağı delegasyonu:
Maksut Aşkar – NeoLokal (İstanbul), şef

basın delegasyonu:
Nilhan Aras – Metro Kültür Yayınları, yayın yönetmeni
Müge Akgun – Radikal gazetesi, yazar
Ali Ekber Yıldırım – Dünya gazetesi, yazar
Nedim Atilla – Akşam gazetesi, yazar

ESSEDRA Projesi delegasyonu:
Burcu Gezeroğlu – Mutfak Dostları Derneği, proje koordinatörü

ayrıca Fikir Sahibi Damaklar olarak biz de küçük bir delegasyon oluşturduk:
Defne Koryürek – Fikir Sahibi Damaklar, lider ve uluslararası konsey üyesi
Ayşenur Arslanoğlu – Slow Food Gençlik Ağı, İstanbul koordinatörü
Evrim Yörük – Slow Food Gençlik Ağı
Katie Parla – Parla Food, yazar
Şemsa Denizsel – Kantin (İstanbul), şef Devamını Gör

Ovacık’da Toprak Ana Günü Kutlama / Terra Madre Day

Ovacık’da Toprak Ana Günü Kutlama / Terra Madre Day

Toprağın, tohumun bereketini kutlamak için  2009 yılından beri  her yıl Aralık ayında düzenlenen “Toprak Ana Günü” kutlamalarına Ovacık Köyü olarak bizde bir katkımız olsun istedik ve “Balkabaklı Börek”  “İstiridye Mantarlı Gözleme” “Acılı Balkabağı” yaptık.

Sevgili Muhsine ablamız hamuru mayaladı, açtı bizde kabakları ayıklayıp, rendeleyip acılan yufkaların içine koyduk üstüne bolca şeker koyup kuzineye attık.

Yazdan kalan Balkabaklarımız ile sevgili Aysun bol acılı balkabaklı yemek yaptı. İlk defa tuzlu balkabağı yemeğini tattık aynı patetes tadında çok değişik bir deneyim oldu bizler için.

Sevgili Nadide ablamız istiridye mantarlı börekleri katlarken yufkaların yeterince güzel açılmadığı konusunda Muhsine ablaya sitemde bulundu.

Sevgili ev sahibi Mukadder’in yaptığı tarhana çorbası, nohut, kalem gibi sarılmış zeytinyağlı yaprak sarma ve patlıcan turşusunun tadına baktık.

Her zaman olduğu gibi bilge Muhsine ablamız bize çok güzel eski tarifler verdi. Sohbet ettik, güldük, bol bol yemek yedik..Toprak Ana’ya bize sundukları için teşekkür ettik.

 

“Mutfağımızın, yerel tatlarımızın değerini bilelim, yaşatalım, unutulmalarına izin vermeyelim”

Bu Benim Balığım, Bizde Balık Böyle Pişer ….

Bu Benim Balığım, Bizde Balık Böyle Pişer ….

 balık5

 Fikir Sahibi Damaklar’ın “İstanbul Lüfere Hasret Kalmasın” kampanyasını takiben başlatılan ve her yıl Ekim ayının 3. hafta sonu kutlanan İstanbul’unLüfer Bayramı ile dönüşümlü olarak iki yılda bir gerçekleşecek olan Slow Fish İstanbul, 17 Ekim’de Boğaziçi Üniversitesi Albert Long Binası’nda yapıldı.

Denizlerimizin, sucul hayatın ve bağlantılı kültürlerin sürdürülebilirliğine katkı vermek amacıyla 17-20 Ekim tarihlerinde gerçekleştirilen Slow Fish İstanbul kapsamında; istavritin, izmaritin, sardalya ve hamsinin onur konuğu olduğu “Benim Balığım” yarışması düzenlendi.

Slow Food Fikir Sahibi Damaklar’ın Mutfak Sanatları Akademisi ile işbirliğinde ve Slow Fish İstanbul 2013 dahilinde tertip ettiği küçük balık yemekleri yarışmasında “Hamsili Sebzeli Mücver” tarifim 3. oldu.

 

 

(11) Hamsili sebzeli mücver

 
Kullanıcı Adı-Soyadı : Fatma Denizci
Şehir : İstanbul
Kategori : Aile Tarifi
Tarif Adı : Hamsili sebzeli mücver
Yaklaşık Bütçe : 10
Malzemeler : 1/2 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi 1 adet kurusoğan (kendi bahçemizden) 1/2 demet pazı (kendi bahçemizden) 2 adet ince pırasa (kendi bahçemizden) 1/2 demet maydanoz (kendi bahçemizden) 1/2 demet dereotu (kendi bahçemizden) 1 adet patates (evde haşlanmış vardı, çiğde olur) 3 kaşık mısı runu (eşimin ailesi Ayancık’dan gelir) tuz, karabiber, kırmızıbiber, zeytinyağı (yağımız Orhangazi Ortaköy’den)
Hazırlanışı : Bütün sebzeler ince ince doğranır. Büyük bir kaba tüm malzemeler konur harmanlanır. Patates rendelenir. Tuz, karabiber, zeytinyağı ilave edilerek iyice karıştırılır. Yapışmayacak bir tavaya zeytinyağı konup karışım karıştırılarak pişirilir. Sebzeler biraz yumuşamaya başlayınca kaşık ile düzeltilip kapağı kapatılır. Altı kızarınca balık çevirme kapağı yada bir düz tabak ile çevrilir. Her iki taraf kızarınca servis tabağına alınır.
Hikayesi : Sağlıklı, pratik, ucuz ve de evde kalan tüm sebzeleri değerlendirebildiğimiz, balık sezonunda balık ile diğer zamanlar sadece sebze yada peynir ile yaparız. Ayrıca sunumu hoş oluyor. Balık sevmeyen yada kokusu nedeni ile evinde balık pişirmek istemeyenlere tavsiye edilir.

Tarifimin Mutfak Sanatları Akademisi şefleri tarafından yapılmış hali:)

balık yarısma 4

3. olan tarifimin ödülü döküm tencere ve slow food önlüğünün benim için anısı anlamı büyük:) tenceremde ilk olarak mısır ekmeği yaptım harika oldu. Teşekkürler Slow Food, Fikir Sahibi Damaklar…..

 

“İstanbul Lüfer’e Hasret Kalmasın”

“Toprak Ana Günü” Ovacık Köyü’nde kutlandı.

100 bini aşkın üyesiyle 150 ülkede örgütlenmiş, iyi, temiz ve adil gıdayı savunan Slow Food hareketi 10 Aralık 2012 tarihinde dördüncü kez Toprak Ana /Terra Madre Günü’nü kutladı.

toprak ana günü

2009 yılından bu yana her yıl Aralık ayında kutlanan ve toprağın bereketini taçlandıran bu gün, Slow Food felsefesine inan

an herkesi, gıda topluluklarını ve yerel otoriteleri bir araya getirerek sürdürülebilir bir gıda sisteminin öneminin altını çiziyor.

Yerel tatların, yerelde üretilenin baş tacı edildiği ve gıdanın sağlayıcısı olan üreticinin tüketici ile buluştuğu, toprağın, tohumun bereketinin konuşulduğu bir gün olarak Toprak Ana Günü, Slow Food hareketinin de doğum günü sayılıyor.
Toprak Ana Günü etkinlikleri kapsamında sağlıklı gıdanın peşinde olan Ovacık Köyü kadınları hep birlikte kuzine de Ayva Reçeli, Pastırmalı Kuru Fasulye, Haşhaşlı Çörek, Peynirli Poğaça yaptılar. Birbirinden güzel yemek tariflerini paylaşarak sohbet ettiler, yaptıkları lezzetli yemeklerin tadına baktılar.

[tabs style=”default”] [tab title=”Resimler”]

[/tab] [tab title=”Videolar”]

[/tab]

[/tabs]