“Şile Ovacık Köyü’nde Bir Gün” ile Gelecek Turizmde diyor…

 

T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı, Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı (UNDP) ve Anadolu Efes ortaklığıyla yürütülen Gelecek Turizmde 2018 yılında desteklenecek projeleri açıkladı. Ülke turizmine çok önemli sürdürülebilir değerler kazandıran ve girişimciliği teşvik ederek yerel rol modellerin oluşturulmasına zemin hazırlayan “Gelecek Turizmde” ile Türkiye’nin dört bir yanındaki projelere 10 yıldır destek veriliyor.

Misi Köyü (Bursa), Seferihisar (İzmir), Mardin, Safranbolu (Karabük), Şanlıurfa, Malatya, Edremit (Balıkesir), Saimbeyli (Adana), Keçiborlu (Isparta), Foça (İzmir), Demre (Antalya) ve Buldan (Denizli)’dan projeler desteklendi. Turizm eğitimleri, seminerler ve destek fonu ile 150 bin kişiye ulaşıldı ve son 3 yılda 250 kadının istihdamı sağlandı.

2018 yılı için destek verilecek 3 projeden biri olmak için 400 den fazla başvuru yapıldı. Ovacık Köyü Kadın Tohum Derneği tarafından Şile Belediyesi ve Şile Turizm Kültür ve Tanıtma Derneği ortaklığıyla yürütülecek “ Ovacık Köyünde Bir Gün “ projemizle biz de başvuranlar arasındaydık. Boğaziçi Üniversitesi Turizm İşletmeciliği katkılarıyla yazılan projemizin ilk üçe girmesi için 1 sene boyunca tüm paydaşlar olarak büyük emekler harcadık ve müjdeli haberi aldık. Ordu Perşembe , Çanakkale Ayvacık ve Şile Ovacık bu senenin “ Gelecek Turizmde “ diyenleri oldular.

Şile nin diğer köylerine ve Stk larına ilham vereceğine inandığımız proje ile ilgili çalışmalara 2018 in ilk aylarında hemen başlanacak. Şile’nin Ovacık Köyü’nde gerçekleştirilecek “Ovacık Köyünde Bir Gün” projesi ile yerel halk, konuklarına geleneksel gıdanın ata tohumundan yetiştirilip, hasat edilmesi ve pişirme sanatını tecrübe ettirecek. Yöresel yemek eğitimleri ile tarifler reçetelendirilecek. Tüm bunları deneyimlenirken, sorumlu turist ve sorumlu işletme prensibi doğrultusunda; yöre halkı ve misafirler çevresel etki konusunda da bilgilendirilecek. Hedef; yörede sürdürülebilir bir turizm hareketi yaratarak, yerel halkın geçim kaynaklarını çeşitlendirmek.

10 yıldır sıra sizde sloganıyla turizme katkı veren “ Gelecek Turizmde “ ile 2018 de “ Biz de varız “ diyoruz…

Gelecek Turizmde’nin bugüne kadar aldığı ödüller;
2017: The Stevie Awards 15. Uluslararası İş Ödülleri Avrupa’nın En İyi Sosyal Sorumluluk Projesi, Bronz Madalya, Hermes Creative Awards Altın Ödül, Türkiye İşveren Sendikaları Konfederasyonu (TİSK) Sürdürülebilirlik Refik Baydur Özel Ödülü, JCI Culture – Junior Chamver International En İyi Sosyal Sorumluluk Ödülü

2015: Türkiye Halkla İlişkiler Derneği (TUHİD) 14. Altın Pusula Halkla İlişkiler Ödülleri Jüri Özel Ödülü, The Stevie Awards 12. Uluslararası İş Ödülleri Avrupa’nın En İyi Sosyal Sorumluluk Projesi, Bronz Madalya En İyi Blog, Gümüş Madalya, Sürdürülebilirlik Akademisi, 2. Sürdürülebilir İş Ödülleri İşbirliği Kategorisi Ödülü, Bilkent Üniversitesi, II. Bilkent Marka Ödülleri Sosyal Sorumluluk Projeleri ile Bu Alana En Değer Veren Marka, PRNews, Digital PR Awards Kurumsal Blog Onursal Mansiyon

2014: The Stevie Awards 11. Uluslararası İş Ödülleri Avrupa’nın En İyi Sosyal Sorumluluk Projesi, Bronz Madalya Toplum İlişkilerinde En İyi Halkla İlişkiler Projesi, Bronz Madalya

2011:The Stevie Awards 8. Uluslararası İş Ödülleri Avrupa’nın En İyi Sosyal Sorumluluk Projesi, Altın Madalya,CSR Europe “Skills for Jobs – İstihdam için Yetkinlikler” haritasında Türkiye’yi temsil eden ilk proje

2010:Türkiye Halkla İlişkiler Derneği (TUHİD) 9. Altın Pusula Halkla İlişkiler Ödülleri En İyi Sosyal Sorumluluk Projesi

 

Kaynak: http://www.gelecekturizmde.com/2017/12/27/canakkale-persembe-ordu-ve-sile-istanbul-gelecek-turizmde-dedi/

 

 

Toprak Ana Günü /Terra Madre Day

 

Slow Food tarafından kurulan Terra Madre / Toprak Ana Ağı, dünya genelinde sayıları hızla artmakta olan gıda topluluklarının bir araya geldiği iyi,temiz,adil gıda üretimine destek veren bir ağdır. Yerel gıda kültürlerini korumak ve güçlendirmek için yapılan aktivitelerle beraber Terra Madre / Toprak Ana Ağı her gecen gün hızla büyümektedir.

Slow Food 2008 yılından başlayarak her 10 Aralık gününü Dünya Terra Madre/ Toprak Ana Günü ilan etti ve her yıl dünyanın birçok yerinde düzenlenen etkinliklerle bugün kutlanıyor.

150 ülkede 200.000 den fazla üyesi olan bu hareketin bir parçası olan Slow Food Şile Palamut Birliği üyeleri de bir araya gelerek toprak ana günümüzü Ovacık köyümüzde kutladık. Dunyamiz icin daha iyi gida arayisinda olan geleneksel mutfak bilgilerini bizlerle paylasan şeflerimiz, akademisyenler ,köylülerimiz ve tüm slow food gönüllüleri hep birlikte geleneksel yemekler pişirdik. Köyümüz mandalarının sütünden Manda Yoğurdu, Manda Kaymağı, tereyağı ve peyniri Ovacıklı hanımların marifetli ellerinden sofrada yer aldı. Bölgeye özel Malgadın Mantarlı Börek, Bulgurlu Börek ve Mancarlı Pide köyün geleneksel lezzetlerinden olup günün olmazsa olmazlarındandı. Manav kültürünün lezzetlerinden olan Yumurta Dolması hanımlarımızın emekleriyle yapılmış Tarhana Poğaçası ile dünden yarına güzel bir lezzet olarak yapılmaya devam edecektir. Terra Madre / Toprak Ana gününde bizleri yalnız bırakmayan değerli şeflerimiz de geleneksel köy fırınımızda pişirilecek birbirinden lezzetli tarifleri uyguladılar. Bölge hayvanlarının sakatatlarından yapılan böbrek,yürek,ciğer üçlemesi, billur, kuzu but, siyez bulgurlu incik köy fırınında köy patatesleriyle harika bir lezzet bütünlüğü oluşturdular. Slow Food gönüllüsü dostlarımızın da evlerinde yapmış olduğu Mısır Çorbası ,Fasulye Turşusu Kavurması ile Terra Madre / Toprak Ana soframıza renk kattılar.

Geleneksel iyi, temiz, adil gıda üretimiyle, Slow Food hareketi sayesinde bir kez daha bir araya gelerek gıdanın birleştirici ,pekiştirici, bilgilendirici inanılmaz gücünü bol muhabbetle yaşamış olduk. Terra Madre / Toprak Ana günümüz kutlu olsun…
#MenuForChange #terramadreday #slowfood #TMD2017

 

Emet Değirmenci’yle ŞİLE’ de Ekoloji ve Ekoturizm de Kadın Eli 6 & 7 Ekim 2017

Kirletici endüstriler yerine ekolojik odaklı yaşayan ekonomi yaratmak icin yaşami yavaşlatıp sadelestirebiliriz. 20 yıldan fazla ekoloji hareketlerinde ve dünyanin değişik yerlerinde ekolojik yaşamların içinde olan Emet Değirmenci’yle, yaşayan ekosistemlerin parçası olmak için Şile’nin Ovacık Köyü’nde bir araya geliyoruz.

Ovacık köyü Şile’ye 10 km İstanbul’a 60 km uzaklıkta bir orman köyüdür. Permakültür eğitimleri ve uygulamaları konusunda deneyimlidir. İstanbul’un ilk Tohum Takas Şenliği 5000 den fazla insanla burada yapılmıştır. Yerel tohumları korumak ve gerçek gıda üretiminin temeli olduğu görüşüyle, Ortak Değerler yaratarak topluma sürdürülebilir katkılarda bulunmak amacı ile kurulan Ovacık Köyü Kadın Tohum Derneği, küçük çiftcinin iyi, temiz, adil ilkeleri ile ürettikleri ürünleri aracısız olarak tüketiciye sundukları Uluslararası Slow Food felsefesi ile kurulan Şile Yeryüzü Pazarı /Earth Market in paydaşıdır.

 

Program:

6 Ekim sabah

– Tanışma
– Biyo atığı kaynağa dönüştürme yöntemleri (kompost, biyokömür, malç vb)

6 Ekim öğleden Sonra
– Soğuk kompost
– Kompost çayı

Panel: Ekolojik turizmde yerel ekonomi ve kadın eli

*Şile Bezi yapım merkezini ziyaret
*Şile Yeryüzü Pazarı /Earth Market ziyareti

 

7 Ekim sabah

– Bitki kardeşliği
– Dinamik akümülatörler
– Gıda ormanı nedir?

7 Ekim öğleden sonra

– Endemiklerin yerel ekonomideki önemi
– Yerel şifali otlardan cay yapımı
– Hava durumuna göre ormandan mantar ve şifalı ot toplama/doğada gözlem

 

Teorik ve pratik öğretimler Ovacık Köyün’de yapılacaktır. Doğada gözlem, endemik bitkiler, mantar ve şifalı ot toplama/gözlemleme etkinliklerimizi kestane, meşe, ıhlamur, koca yemiş, akasya gibi bitkilerin yer aldığı Şile ormanlarında yapacağız. Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi’nden sevgili Mehmet Ali Altıokka tıbbi bitkiler ile ilgili deneyimlerini bizlerle paylaşacak.

Dünyada 60, Türkiye’de 2 tane olan Yeryüzü Pazarlarından biri olan Şile Yeryüzü Pazarını’da ziyaret etmek, üreticiler ile tanışmak ve alışveriş etme olanağı bulacaksınız.

Geleneksel yöntemlerle, köylü kadınlarımız tarafından üretilen coğrafi işaretli Şile Bezi’nin dokuma hikayesini dinleyeceğiz.

Öğretim kolaylaştırıcısı : Mühendis kökenli olup Organik Arazi Yönetimi, Ekolojik Yaşam Tasarımı (permakultur) öğretmenligi, sertifikaları ve ekoturizm diploması olan Emet Değirmenci kadın ve ekoloji konularinda araştırmacı olup Kadınlar Ekolojik Dönüşümde kitap projesinin mimarıdır. Türkiye dışında yaşadığı Avustralya (Melbourne), ABD (Seattle) ve Yeni Zelanda (Wellington) odaklı bir dizi ekolojik projeye imzasını atmıştır.
detaylı bilgi için: https://kendineyeterlitoplum.wordpress.com/emet-degirmenci

 

Yemek : Sabah kahvaltısı ve öğle yemekleri köylü kadınlarımız tarafından yerel ürünler ile hazırlanacaktır. Doğaya zarar vermeden üretilen meyve ve sebzeler kullanmaya, atık çıkartmamaya özen göstereceğiz.

Konaklama: Katılımcıya ait (alternatifler için yardımcı olabiliriz)

Ulasim: İstanbul’dan Şile – Ağva otobüsleri ile gelebilirsiniz. Şile’den Ovacık köyüne servis imkanı olacaktır.

Kıyafet : Karadeniz bölgesinde olduğumuzu unutmayın gündüz sıcak akşamları serin olabilir (yağmurluk, bot)

Katılım Bedeli : 400 TL / kişi

Not: Akşam yemeği ve konaklama eğitim fiyatına dahil değildir.
Eğitim max.20 kişi ile sınırlıdır.

 

İletişim: Fatma Denizci – Tümay İmamoğlu

Kayıt için info@biovacik.com ve tumaypansiyon@gmail.com adreslerine e-posta göndermenizi rica ederiz.

 

https://www.facebook.com/events/1364982800236698/

 

“Mobil Yaşam Ünitesi” Bilgi Üniversitesi İç Mimarlık 3+4 Proje

Bilgi Üniversitesi İç Mimarlık 3. ve 4. sınıf  öğrencileri gez, araştır , uygula projesi kapsamında ” Mobil Yaşam Ünitesi” projeleri için Şile Yeryüzü Pazarı ve Biovacık Çiftliğimizi ziyaret ettiler.

 

Proje 1.gün:

Öğrenciler; Ekşi Maya Ekmek Yapımını ve kullanımını yaymak amacıyla, çeşitli mekanlarda üniteyi sabitleyerek “Eğitim veren, ekmek yapıp satan” bir misyoner için proje tasarlayacaklar. Proje ile ilgili öncelikle ekşi mayadan ekmek yapımını Biovacık çiftliğinde deneyimlediler.

 

 

Daha sonra ekmek satışının yapıldığı Şile Yeryüzü Pazarı’nda üreticiler ile görüşüp ekmek yapım sürecinde nelere ihtiyaçları olduğunu araştırdılar. Ünitenin sabitleneceği mekanlardan biri de Şile Yeryüzü Pazarı olabilir:)

 

Proje 2.gün:

Nar Organik Tarım Çiftliği ziyaretini gerçekleştirdik. İyi, temiz, adil gıda üreticisi sevgili Nar anneden yaşam dersleri, ekolojik yaşam, hayaller kurmak ve peşinden gitmek üzerine söyleştik.

 

Öğrencilerin hayal güçleri ile neler tasarlayacaklarını daha sonra paylaşmaya devam edeceğiz…

 

 

 

Ste. Pulcherie – Çevre Projesi (Erasmus)

Ste. Pulcherie –  Çevre Projesi (Erasmus)

 

 

 

 

 

Sainte Pulchérie Lisesi Çevre Derneği öğrencileri Avrupa Birliği Erasmus+ Okul Ortaklıkları “Environmental Project About Sustainable Farming and Healthy Cooking Based on Ecologic Products” başlıklı proje için Şile Biovacık çiftliğimizi ziyaret ettiler. Hedef çevre sorunlarına ve ekoloji alanına yönelik farkındalığı arttırmak.

Bu kapsamda öğrencilerle Atalık Tohum, GDO, Organik Tarım, Permakültür, Sağlıklı Gıdaya Ulaşma, Slow Food, Köy Pazarları gibi konular konuştuk. Öğrencilerin ekoloji , tohumlar, GDO gibi konulara ilgisi beni çok mutlu etti. En azından neyin doğru neyin yanlış olduğunu bilerek, bilinçli olarak projeye katkıda bulunmaları, başarılarını arttıracağına eminim.

Proje gereği İspanyol ve Hırvat öğrenciler ile tekrar Şile’de buluşacağız.

 

Daha detaylı bilgi ve takip için aşağıdaki linke bakınız.

http://www.sp.k12.tr/turkce/etkinlikler/2014-2015/egitim-amacli-geziler/erasmus/article/ekolojik-sile-gezisi

 

 

Şile Doğal Ürünler Pazarı (Yeryüzü Pazarı / Earth Market adayı) açıldı…

Şile Doğal Ürünler Pazarı (Yeryüzü Pazarı / Earth Market adayı) açıldı…

İki yıllık emeğin sonunda pazarımızı açtık. Hedefimiz tüm dünyada Slow Food Yeryüzü Pazarı/Earth Market olarak bilinen, üretici ile tüketicinin buluştuğu, aracısız, İY, TEMİZ, ADİL ilkesine uygun olarak üretilmiş ürünlerin satıldığı, ulaşılabilir fiyatların olduğu, mevsimsel ürünlerin yer aldığı sadece kendi ürettikleri ürünleri satan çiftçilerden oluşan uluslararası pazar ağının bir parçası olmak.

Ekim ayında Slow Food yetkilileri pazarımıza Yeryüzü Pazarı/Earth Market standartlarına uygunluk vermek için Şile’ye gelecekler. O güne kadar eksiklerimizi tamamlayıp, yetkililerin karşısına dört dörtlük çıkmak için çalışacağız.

Slow Food Palamut Birliği olarak çıktığımız bu zorlu yolda bize destek veren tüm dostlarımıza, çiftçilerimize, balıkçılarımıza, ziraat mühendislerimize, belediye çalışanlarına, Kartal Ziraat Odasına, Slow Food birliklerine çok teşekkür ederiz.

 

 

 

 

 

“Lezzet herkesin hakkıdır”  Sile,-Palamut_red

Tamzara Tur Ovacık Gezisi

Tamzara Tur Ovacık Gezisi

Bu gün köyümüzün çok güzel misafirleri vardı.   Taş kuzinemiz de köy ekmeğimizi kızarttık, kestane balı, kuşburnu marmelatı, köy peyniri, köy tavuklarımızın yumurtası ile kahvaltı ettik.

Doğa yürüyüşünden sonra misafirlerimiz ile Biovacık’ta tohumlar, permakültür, ekoloji konuştuk….

Öğle yemeğin de sevgili Muhsine ablamızın lezzetli gözlemelerinin tadına hep beraber baktık. Doğa da otlayan ineklerimizin sütü ile hazırlanmış ayran içtik. Yemek sonrası sevgili Sibel’in köy sütünden bizler için hazırladığı sütlaç günün son sürpriziydi:)

Yeni dostlar edindik, teşekkürler TAMZARA TUR….

Sürdürülebilir Beslenme Alışkanlıkları / Sustainable Eating Habits

Sürdürülebilir Beslenme Alışkanlıkları / Sustainable Eating Habits

İstanbul Sabiha Gökçen Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi “Food for Thought: “Sustainable Eating Habits ”  / Sürdürülebilir Beslenme Alışkanlıkları”  isimli  Avrupa Birliği Comenius projesi ile Danimarka, Almanya ve Türk öğrencilere şu anda olan ve olması gereken beslenme ve yiyecek üretim türleri hakkında araştırmalar yaptırıp, uygun olan beslenme ve tarım uygulamalarını hayatlarına yansıtıp bir jurnal hazırlamalarını sağlamayı amaçlayan bir eğitim projesi için köyümüzü ziyaret ettiler. Proje ile yeme alışkanlıkları incelenecek ve geleneksel yemeklerimizin tanıtımının yapılması, gıda üretimi ve tüketimi üzerine eğitimler verilerek bilinç düzeyi arttırılması hedeflenmektedir.  Ayrıca kültürel mirasın önemi de vurgulanacaktır. Almanya ve Danimarka’dan gelen öğrenciler okulun öğrencilerinin evinde kalarak Türk kültürünün, yemek ve alışkanlıklarımızın tanıtılmasına katkıda bulunacaklardır.

 

Bu kapsamda geleneksel tip tarım ve organik tarım metotları karşılaştırılıp sonuçlar bir video ile sosyal platformlarda paylaşılacak. Organik tarım Avrupa Birliğindeki ülkelerin tümünde devlet tarafından teşvik edildiğinden dolayı projede de bu tema organik tarım ve dolayısıyla organik beslenme şeklinde işlenmektedir. Danimarka, Almanya ve Türkiye’ de ki organik tarım metotları ve geleneksel tip tarım metotları karşılaştırılmıştır ve bu metotlar arasındaki uygulanabilirlik ve değişkenlikler öğrenciler tarafından alan saha uygulamaları ile Danimarka’da ayrıntılı olarak raporlandırılacak ve proje çıktısı olarak Ulusal Ajanslara sunulacaktır. Karşılaştırmanın daha sağlıklı yapılabilmesi için her ülkeden örnek bir organik tarım uygulama çiftliği ziyaret edilmesi gerekmekte ve bu bağlamda Türkiye’ de organik tarım uygulaması alanında faaliyet gösteren çiftliğimiz örnek uygulama olarak seçilmiş, Danimarka, Almanya ve Türkiye’den oluşan öğrenci ve öğretmen gruplarına organik tarım ve permakültür uygulamaları ayrıntılı olarak anlatılmış ve dokumantasyon amacıyla örnek uygulamalar görüntülenmiştir.

Bu kadar uzaklardan gelen genç arkadaşlarımız ve eğitimciler ile tekrar buluşmak,  bilgi paylaşımında buluşmak üzere vedalaştık.

 

 

 

 

ŞİLE’den Torino’ya Kestane Balımızın yolculuğu….

ŞİLE’den Torino’ya Kestane Balımızın yolculuğu….

Slow Food Şile Palamut Birliği olarak katıldığımız Toprak Ana /Terra Madre Day 2014 kutlamalarına “Kestane Balımızı” götürdük. Dünyanın her yerinden gelen yok olma tehlikesi altında bulunan ürünlerin sergilendiği Ark Of Taste (Nuh’un Ambarı) standında balımız sergilendi. Ayrıca dünyanın her yerinden gelen balların tadına bakılan “Honey Bar” da uzmanlar tarafından test edildi, tadına ve aromasına bakıldı. Kendisi de bal üreticisi olan İtalyan Arıcılar Birliğinden Paolo Faccioli kestane balını çok sevdiğini ve bizim balı tattıktan sonra  bu kadar yoğun kestane aromasını daha önce hiç tatmadığını söyledi. Balda önemli olan su oranı ise bizim balımız da oldukça düşük çıktı. Uzman kişilerin bu yorumları bizim için çok önemli. Bundan sonra bu kaliteyi devam ettirmek için çabalarımızı sürdüreceğiz. Türkiye Balkanlar Essedra projelerinin yapıldığı sunumda “Kestane Balımız” misafirler tarafından tadılarak Ark Of Taste (Nuh’un Ambarı) listesine girmiş oldu. Hedefimiz bu listede kalıcı olması için çalışmak.

 

 

 

 

Slow Food Başkanı Carlo Petrini’ye Şile’li kadınlarımızın geleneksel yöntemler ile dokudukları Şile bezinin üstüne el işi işlemelerin olduğu bir şal hediye ettik.

 

 

Türkiye’nin tek Yeryüzü Pazarı/Earth Market olan Foça Yeryüzü Pazarı dünyanın en iyi pazarı seçildi hepimizi gururlandırdıkları için Slow Food Zeytindalı Birliği’ne teşekkür ederiz. Foça’nın “Çekme Makarna ve Tarhana”sı pişirildi tüm ziyaretçilere ikram edildi.

Lokal ürünler ile yemek yapmaya dikkat eden Şefimiz Maksut Aşkar misafirler için Terra Madre mutfağında Keşkek pişirdi, anlattı…

 

 

 

 

 

 

Yok olma tehlikesi taşıyan ürünlerin sergilendiği bölümde Türkiye’den Kastamonu pastırması, Foça tarhanası, Siyez Bulguru, Kars Kaşarı, Şile Kestane Balı, Sinop Ayancık Fırıncık Armut Pekmezi, Çanakkale Bayramiç’den buğdaylar, Bodrum Peksimeti, Karaman Divle Obruk Peyniri vardı. Sizlerde çevrenizde kaybolma tehlikesi taşıdığını düşündüğünüz bir ürün varsa Slow Food International’in sayfasından Ark Of Taste bölümüne ürünün kaydını yaptırın, kaybolmaması için hep birlikte çalışalım….

 

 

“Herkesin iyi, temiz ve adil gıdaya erişim hakkı vardır”