Tüm yazıları Fatma Denizci

Defne ağacımızı budadık

Defne ağacımızı budadık

 

Defne ağacımızı budadık, yeşil, lekesiz, deliksiz yapraklarını kurutmak için ayırdık…”Şile Yerel Kalkınma Tarım Çalıştayı”n da öğrendim, Defnenin boyu 50 cm.  geçmeyecek şekilde budanması gerekiyor,  düzgün tohum alabilmek için. Bizimki o kadar uzamıştı ki gördüğünüz gibi çok tohum verdi ancak olgunlaşamıyordu. Seneye güzel tohum alabilmek umudu ile..

Bahçemizde ki çiçeklerin, ağaçların altlarını kazıp, saman, ağaç dalı, kuru yaprak ile doldurduk. Malum artık kurak bir iklimdeyiz daha az su kullanmak suyu depolamak için.

“Bilmek yetmez; uygulamalıyız

İstemek yetmez; yapmalıyız” , (Goethe)

Büyükada Eski Rum Yetimhanesi

Büyükada Eski Rum Yetimhanesi

Kışın ne zaman güneşli bir gün olsa en çok sevdiğim şey Büyükada’ya gitmek, orman yolunda yürümek, fotoğraf çekmek….İstanbul’da yaşamanın hele birde bizim gibi adalara 1 vapur uzaklığında olmanın avantajını yaşayanlar bilirler, ne kadar şanslıyız. Adalar da yaşam gerçekten farklı. Her seferinde insan yeni bir şey keşfediyor. Bu kadar zamandır Büyükada’ya gideriz ilk defa adadaki Eski Rum Yetimhanesi’ni yakından görme fırsatım oldu. Hem mutlu oldum hem çok hüzünlendim. Bu kadar güzel, eski, ihtişamlı bir bina görmemiştim. Eve dönüp hikayesini araştırdığımda bu kelimelerin ne kadar yetersiz kaldığını gördüm. Avrupa’nın en büyük dünyanın ikinci büyük  ahşap yapısı olduğunu öğrendim. 1809 yılında Fransız mimar Vallaury tarafından otel olarak inşa edilmiş. 1902 yılında Rum Yetimhane’sine çevrilmiş. 1964 yılında yetimhanenin kapatılmasının ardından kaderine terk edilmiş. Türk-Yunan ilişkilerindeki gerginlik nedeni ile Fener Rum Patrikhanesi ve Vakıflar Genel Müdürlüğü arasında paylaşılamıyor ve içten içe çürüyor. Güzel binanın bahçesinin keyfini tavuklar, koyunlar çıkarıyor:)

Bu kadar önemli, tarihi bir yapı nasıl olurda yıkılmaya terk edilir…

Sahip olduğumuz değerlerin kıymetini bildiğimiz günlerin gelmesi dileğimle…

Not: Yetimhane’yi anlatan “Ada’nın Ağlayan Yüzü” belgeseli  genç sinemacı Burcu Olgun tarafından çekilmiş, ödül almış.

Bu hüzünlü, muhteşem tarihi yapıdan uzaklaştıktan sonra yürüyüşümüze devam ettik. Adeta özgürlüklerini ilan etmişçesine koşan atları seyrettik.

Ada’nın bana göre mimarlık şahaseri, her biri birbirinden farklı evlerinin önünden geçerken buralarda yaşanan hayatları hayal ederek vapura bindik. Hala bu güzellikleri koruyan, yaşatanlar var, teşekkürler…

Zeytin yapma zamanı geldi….

Zeytin yapma zamanı geldi….

Son yıllarda kendi zeytinimizi kendimiz yapıyoruz. Zeytin yapma fikri başından sonuna bir ritüel bizim için…

Hem çok eğlenceli,  hem çok yorucu…. ama değer artık kendi yaptıklarımız bitince dışarıdan zeytin alıp yiyemiyoruz o kadar lezzet farkı var inanın… Bize bir arkadaşımız öğretmişti  bizde başka arkadaşlara öğrettik şimdi onlarda kendi yaptıkları dışında başka zeytin yiyemiyorlar:)

Zeytin alma bahanesi ile Gemlik’in karlı güzel köylerini görme fırsatı bulduğumuz için Aralık ayını iple çekiyoruz. Birde dönüşte Bursa’da  İskender kebap yemek işin en zevkli yanı. Her gidişimizde yanımızdaki yeni Zeytin dostlarımızla harika bir gün geçiriyoruz.

Zeytinlerimizi Gemlik’in Engürücük köyünde zeytincilik yapan sevgili Zeynel’den alıyoruz. Zeytinler bizim istediğimiz olgunluğa erişince onun deyimi ile kıvırcıklanınca haber veriyor:)  Kıvırcıklanma için havaların soğuması hatta kar yağması gerekiyor.

İstanbul’a dönmek için feribot saatini beklerken Yalova pazarına uğradık. Sadece bir tezgahta en az 40 çeşit zeytin çeşidi vardı, her biri farklı renk ve büyüklükte. Bir bölgede bu kadar çok çeşidin yetişmesi inanılmaz..

 

Memleketimizin her yeri çok bereketli, gidelim, görelim, alışveriş yapalım küçük çiftçimizi destekleyelim. 

 

 

 

 

 

Ovacık’da Toprak Ana Günü Kutlama / Terra Madre Day

Ovacık’da Toprak Ana Günü Kutlama / Terra Madre Day

Toprağın, tohumun bereketini kutlamak için  2009 yılından beri  her yıl Aralık ayında düzenlenen “Toprak Ana Günü” kutlamalarına Ovacık Köyü olarak bizde bir katkımız olsun istedik ve “Balkabaklı Börek”  “İstiridye Mantarlı Gözleme” “Acılı Balkabağı” yaptık.

Sevgili Muhsine ablamız hamuru mayaladı, açtı bizde kabakları ayıklayıp, rendeleyip acılan yufkaların içine koyduk üstüne bolca şeker koyup kuzineye attık.

Yazdan kalan Balkabaklarımız ile sevgili Aysun bol acılı balkabaklı yemek yaptı. İlk defa tuzlu balkabağı yemeğini tattık aynı patetes tadında çok değişik bir deneyim oldu bizler için.

Sevgili Nadide ablamız istiridye mantarlı börekleri katlarken yufkaların yeterince güzel açılmadığı konusunda Muhsine ablaya sitemde bulundu.

Sevgili ev sahibi Mukadder’in yaptığı tarhana çorbası, nohut, kalem gibi sarılmış zeytinyağlı yaprak sarma ve patlıcan turşusunun tadına baktık.

Her zaman olduğu gibi bilge Muhsine ablamız bize çok güzel eski tarifler verdi. Sohbet ettik, güldük, bol bol yemek yedik..Toprak Ana’ya bize sundukları için teşekkür ettik.

 

“Mutfağımızın, yerel tatlarımızın değerini bilelim, yaşatalım, unutulmalarına izin vermeyelim”

Bu Benim Balığım, Bizde Balık Böyle Pişer ….

Bu Benim Balığım, Bizde Balık Böyle Pişer ….

 balık5

 Fikir Sahibi Damaklar’ın “İstanbul Lüfere Hasret Kalmasın” kampanyasını takiben başlatılan ve her yıl Ekim ayının 3. hafta sonu kutlanan İstanbul’unLüfer Bayramı ile dönüşümlü olarak iki yılda bir gerçekleşecek olan Slow Fish İstanbul, 17 Ekim’de Boğaziçi Üniversitesi Albert Long Binası’nda yapıldı.

Denizlerimizin, sucul hayatın ve bağlantılı kültürlerin sürdürülebilirliğine katkı vermek amacıyla 17-20 Ekim tarihlerinde gerçekleştirilen Slow Fish İstanbul kapsamında; istavritin, izmaritin, sardalya ve hamsinin onur konuğu olduğu “Benim Balığım” yarışması düzenlendi.

Slow Food Fikir Sahibi Damaklar’ın Mutfak Sanatları Akademisi ile işbirliğinde ve Slow Fish İstanbul 2013 dahilinde tertip ettiği küçük balık yemekleri yarışmasında “Hamsili Sebzeli Mücver” tarifim 3. oldu.

 

 

(11) Hamsili sebzeli mücver

 
Kullanıcı Adı-Soyadı : Fatma Denizci
Şehir : İstanbul
Kategori : Aile Tarifi
Tarif Adı : Hamsili sebzeli mücver
Yaklaşık Bütçe : 10
Malzemeler : 1/2 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi 1 adet kurusoğan (kendi bahçemizden) 1/2 demet pazı (kendi bahçemizden) 2 adet ince pırasa (kendi bahçemizden) 1/2 demet maydanoz (kendi bahçemizden) 1/2 demet dereotu (kendi bahçemizden) 1 adet patates (evde haşlanmış vardı, çiğde olur) 3 kaşık mısı runu (eşimin ailesi Ayancık’dan gelir) tuz, karabiber, kırmızıbiber, zeytinyağı (yağımız Orhangazi Ortaköy’den)
Hazırlanışı : Bütün sebzeler ince ince doğranır. Büyük bir kaba tüm malzemeler konur harmanlanır. Patates rendelenir. Tuz, karabiber, zeytinyağı ilave edilerek iyice karıştırılır. Yapışmayacak bir tavaya zeytinyağı konup karışım karıştırılarak pişirilir. Sebzeler biraz yumuşamaya başlayınca kaşık ile düzeltilip kapağı kapatılır. Altı kızarınca balık çevirme kapağı yada bir düz tabak ile çevrilir. Her iki taraf kızarınca servis tabağına alınır.
Hikayesi : Sağlıklı, pratik, ucuz ve de evde kalan tüm sebzeleri değerlendirebildiğimiz, balık sezonunda balık ile diğer zamanlar sadece sebze yada peynir ile yaparız. Ayrıca sunumu hoş oluyor. Balık sevmeyen yada kokusu nedeni ile evinde balık pişirmek istemeyenlere tavsiye edilir.

Tarifimin Mutfak Sanatları Akademisi şefleri tarafından yapılmış hali:)

balık yarısma 4

3. olan tarifimin ödülü döküm tencere ve slow food önlüğünün benim için anısı anlamı büyük:) tenceremde ilk olarak mısır ekmeği yaptım harika oldu. Teşekkürler Slow Food, Fikir Sahibi Damaklar…..

 

“İstanbul Lüfer’e Hasret Kalmasın”

Cittaslow unvanı alan Vize ve Kıyıköy gezimiz

Cittaslow unvanı alan Vize ve Kıyıköy gezimiz

 

 

 

 

 

 

AKUT KAR SPORCULARI Ovacık’da Kırsal Yaşamı gözlemledi…..

Sezonun ilk kampını Şile’de geçiren Akut Kar Sporları, Ovacık köyün de kırsal yaşamı gözlemledi.

Ali Baba gözleme evinde gözleme ayran keyfi yapan sporcu ve antrenörler daha sonra trekking parkurunda yürüyüş yaptı.

Güler yüzlü başarılı sporcumuz Pelin’in arkadaşlarına karşı paylaşımcı, yardımsever davranışları ile gururlandık…

 

Geleneksel olarak yapılan mangal kömürü yapımı konusunda Şile Belediyesi proje sorumlusu Atakan Benzer’den bilgi  aldılar.

 

Doğa yürüyüş yolumuzda yabani meyve ağaçları gördük. Koca yemiş, muşmula, yazdan kalma böğürtlenin tadına baktık.

Sevgili Roy ve Can istiridye mantarı serasını gezdi. Ağaç kütüklerinin üstünde,  yanında çıkan mantarları görünce bayağı şaşırdılar:)

Güneşli, eğlenceli, dinamik bir gün geçirdik AKUT kar sporcularımızla….

Önce sağlıklı sonra bol madalyalı bir sezon dilerim…..

3.Geleneksel Karaot Tohum Takas Şenliği 5 Ekim 2013 de yapılıyor….

3.Geleneksel Karaot Tohum Takas Şenliği 5 Ekim 2013 de yapılıyor….

 

karaot 3

Şenlik Programı 

Üretici Pazarı

Köyümüzün üreticilerinin katkılarıyla

Atölye (İşlik) Çalışmaları

-El Sanatları
Sanatçımız Hakan Gökmen Akıncı’nın katılımıyla gün boyu sürecektir

-Doğal krem yapma atölyesi
Ali Uçarman’ın katılımıyla

-Tarımsal zararlılar için ev yapımı ilaç hazırlama
Börtü Böcek kitabı yazarı, Ziraat Müh. Dr.Füsun Tezcan’ın katılımıyla

-Tohum hasadı,tohum ayırma ve depolama yöntemleri
Ege Üniversitesi Tohum Teknolojileri Uygulama ve Araştırma Merkezinin katkılarıyla;
Sunum:
Ziraat Yüksek Müh. Ebru Kavut
Katılımcılar:
Prof.Dr Esen Çelen
Dr.Adem Gökçöl
Dr.Y.Tuncer Kavut

-İnsanın okuma yazma serüveni
Yazar Evi Topluluğunun katkılarıyla

-Her Hayat Bir Film
Kamera Sokak Ekibinin katkılarıyla

Atölye çalışmalarına ilişkin kayıtlar şenlik alanında alınacaktır.Tüm atölye çalışmalarımız tarıma ilişkin olanlar dışında eşzamanlı olarak köyümüzün evlerinde gerçekleşecektir.Çalışmalar ücretsizdir ancak katılımcı sayısı atölyenin etkinliği açısından sınırlandırılmıştır.Anlayışınız için şimdiden teşekkür ederiz:)

Torbalı Belediyesi Halk Oyunları Ekibi
Çiftetelli Grubu

Torbalı Belediyesi Çocuk Korosu

Fotoğraf Sergisi
Yüz Kadın, Yüz Kadraj

Tohum Takası

Yöresel Lezzetler

Gözleme Çadırı

Duvara Karşı Tiyatro Topluluğu
Umut Direnişte adlı oyunlarıyla

Hakan Akmaz ve Grup Yelin konseri

Sinevizyon

Yemek ikramlarımız ve gözleme çadırı ücretsizdir.Gözleme çadırımız şenlik boyunca açık olacaktır.

Şenlik organizasyonumuz tarafından belirtilen tüm ulaşım hizmetleri ücretsizdir.Ulaşıma ilişkin saat ve yer bilgileri en kısa sürede paylaşılacaktır.

Katılımcı sayısına göre İstanbul ve İzmir’den otobüsler kaldırılacaktır.
Torbalı Belediyesi önünden her saat başı otobüsler kaldırılacaktır.
İletişim: utkumduran@gmail.com

İzmir’in Buca,Balçova ve Bornova semtlerinden kaldırılacak araçların hareket saatleri ve kalkış noktalarını önümüzdeki hafta içi paylaşacağız.İzmir içi katılımlar için iletişim
utkumduran@gmail.com

İstanbul için iletişim:
Müfit Çıkrıkçıoğlu 0 507 783 59 77
reistiti@gmail.com

Çanakkale’den araç kaldırılabilmesi için belirli sayıda katılımcıya ihtiyaç duyulmaktadır.Bu nedenle Çanakkale’den katılacak arkadaşların utkumduran@gmail.com adresiyle iletişime geçmelerini rica ediyoruz:)

Standlarımız belirli sayıda olduğu ve katılacak grupların isimleri stand üzerine yazılacağı için 20 Eylül tarihine kadar aşağıdaki adrese kayıt yaptırılması gerekmektedir.İlginiz için şimdiden hepinize teşekkür ediyoruz:)
serkantekin@hotmail.com

Şenlik ile ilgili güncellenmiş bilgilere aşağıdaki linkden ulaşabilirsiniz.

https://www.facebook.com/events/224212637736210/

Evde Doğal Temizlik Ürünleri Hazırlama

 

Doğamızı ve sağlığımızı tehdit eden temizlik maddeleri yerine ev temizliği konusunda çevreye karşı sorumlu pek çok seçenek olduğunu biliyormuydunuz?  

Hiçbir kimyasal içermeyen bu malzemeler ile hem sağlığımızı hem doğayı hem de cebimizi korumuş oluyoruz, DÜNYA  hepimizin………

Doğal temizlik ürünlerini hazırlamak için gerekli malzemeler; boraks, arapsabunu, çamaşır sodası, karbonat, sirke 

 

  • İki tatlı kaşığı boraks ve 1 tatlı kaşığı bitkisel kaynaklı sıvı sabun (arapsabunu), 1 lt sıcak suya karıştırılarak her yüzeyde kullanabilirsiniz. Yarım bardak çamaşır sodasını bir kova suya katarak alüminyum, fiberglas ve cilalı zeminler hariç tüm yüzeylerde kullanabilirsiniz. Yağ lekelerini çıkarmak için ilk karışıma bir çorba kaşığı sirke veya limon suyu ilave etmek yeterli.

 

  •  1 bardak karbonat ve 2 kaşık boraksı karıştırın bu karışım ile banyodaki her şeyi ovarak temizleyebilirsiniz. Temizlenen yeri su ile durulayıp yumuşak bir bezle kurulayın.

 

  • Ayrıca sirke ve su karışımı ile nemlendirilmiş süngere tuz veya karbonat serpip ovabilirsiniz.

 

  • 4 litre sıcak suya yarım bardak boraks karıştırarak dezenfekte etmek istediğiniz yüzeye uygulayın. Bu karışıma, antiseptik özellikleri bulunan kekik, okaliptüs, biberiye, adaçayı (antimantari), lavanta bitkilerinin yapraklarını da katabilirsiniz. Bu bitki yağlarından herhangi birinden ya da teatree oil/hint defnesi yağından (antiseptik, antifungal) 2 tatlı kaşığı alıp 2 bardak suya kattıktan sonra pompalı bir spreyle uygulayabilirsiniz. Bu yolla evinizin hoş kokmasını sağlamış olursunuz.

 

  • *Banyo yerlerini temizlemek için; 4 litre sıcak suya 1 çorba kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı boraks, iki kaşık çamaşır sodası, yağ parçalayıcı özelliğinden dolayı yarım bardak sirke ve yeterince arapsabunu ekleyin. İyice karıştırıp yerlere fırçayla uygulayın. Temiz suyla ıslatılmış yumuşak bir bezle durulayın. Bu karışım tuvalet çevresini de kokudan arındırıp dezenfekte ederek temizler. Artanını tuvalete boşaltıp birkaç dakika bekletebilir ve fırçalayıp rezervuarı çekebilirsiniz.

 

  • * Mutfak yerlerini temizlemek için; yeterince arapsabunu ile yarım bardak sirkeyi 8 litre ılık suda karıştırın. Sabunu aktif hale getirmek için iyice karıştırın. Muşambalar için sirkeyi kullanmadan yukarıdaki tarifi uygulayabilirsiniz.

 

  • Fırın temizleyiciler; 1 bardak karbonat ile 4 kaşık çamaşır sodasını karıştırın. Fırının tabanına bolca su serpin, sonra da kiri toz halindeki karışımla kaplayın ve üzerine biraz daha su serpin. Gece boyunca öyle beklesin. Sabah, eski bir sünger ya da plastik sürtme teli ile kir ve yağları ovarak silin. Daha sonra süngere biraz arapsabunu koyup fırının kenarlarını, üstünü ve kapağının içini temizleyin, sabunundan iyice arındırmak için de ıslak bezle silin. Çok kötü lekeler metal sürtme teli kullanmanızı gerektirebilir.

 

* Mikrodalga fırın için; 1 fincan karbonatı su ile karıştırarak bir macun yapın. Fırının kapağını ve içini sünger üzerine koyduğunuz bu karışımla temizleyin. Sonra da iyice durulayın. (Fırın ılıkken döküntülerin üzerine tuz serpip 2 yemek kaşığı sodyum bikarbonat ve 1 bardak sıcak su ile bulamaç yapıp, bununla temizliğinizi yapabilirsiniz. Temizlikte metal olmayan sert, kalın kıllı bir fırça da faydalı olabilir.)

 

  • Bulaşık deterjanları; Bulaşık makinasında eşit miktarlarda boraks ve çamaşır sodası kullanabilirsiniz. Ağır lekeler için soda miktarını artırınız.

* Parlatıcı haznesine biraz beyaz sirke (elma sirkesi) ekleyerek bulaşık makinesinin içini temiz tutabilirsiniz.

Elde bulaşık yıkarken;

* Formulünde klor olmayan fosfor ve fosfatsız sıvı deterjanları kullanın ya da bir kalıp saf sabunu tavaya rendeleyerek üzerini örtecek kadar su ekleyin ve hafif ateşte eriyinceye kadar pişirin. Uygun bir kaba döküp, sıvı deterjanları kullandığınız gibi kullanın.

*Sıvı sabun veya arapsabunlu suya sirke katarak, bulaşıkta kullanabilirsiniz.

* Yanmış tencere/tavalarınızı tuzlu veya içinde patetes kabukları olan suda bir gece beklettikten sonra, kaynatıp temizleyebilirsiniz.

* Yanmış çaydanlıklarınız için, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tuz, yarım bardak sirke ve biraz suyu karıştırıp çaydanlığın içinde kaynatın.
Buzdolabı

* Kokuları çekmesi için hem buzdolabı hem de dondurucu bölümlerin de birer kutu karbonat bulundurun.

* Ayda bir kez buzdolabını durdurup tüm yiyecekleri dışarı çıkarın. 1 fincan karbonat ve yeterince arap sabununu, 4 lt sıcak suda karıştırın. Kutu ve tepsiler dahil tüm yüzeyleri bu karışımla temizleyip yarım bardak sirke karıştırılmış sıcak suyla durulayın.

Çamaşır deterjanları

  • Mümkünse fosfat içermeyen deterjanları tercih edin veya toz sabun kullanın. Toz sabuna geçmeden önce çamaşırlarınızı bir kez sadece çamaşır sodası ile yıkayın. Bu yolla deterjan kalıntılarının sabun ile reaksiyona girip çamaşırlarınızı sarartma riskini ortadan kaldırmış olursunuz. Çamaşır sodasını sabunla beraber kullanırsanız çamaşırlarınızda hem parlaklık hem de ağartıcılara ödediğiniz paranın daha azını harcayarak beyazlık sağlarsınız.
  • Fosfatsız deterjanları, koku gidermek, mikrop öldürmek ve beyazlatmak için 2 kaşık boraks ve 4 kaşık çamaşır sodası ekleyerek kullanabilirsiniz. Çalkalama aşaması için yarım bardak sirke ilave ederek hem renklerin canlı kalmasını, hem de havlularınızın yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Yumuşatıcı gözüne yarım bardak sirke koyarak, deterjan kalıntılarını giderip suyu yumuşatmanız mümkün.

 

Tıkanmış olan gidere, yarım bardak karbonat ve yarım bardak sirke döküp 15 dakika bekletin. Daha sonra sıcak su dolu bir çaydanlığı gidere boşaltın.

 

http://rehnuma.org/index.php/component/k2/item/377-do%C4%9Fal-temizlik-%C3%BCr%C3%BCnleri

yararlanılan linkler:

http://www.helalvetemiz.com

http://beslenmebulteni.com/bes/index.php?option=com_content&view=article&id=1728:zehirli-maddeler-kullanmadan-evde-temizlik&catid=67:art&Itemid=392