Archive Kasım 2014

“Deniz ve Toprağın Lezzet Harmanı”

Slow Food, Şile Palamut Birliği olarak iyi, temiz, adil gıdaya, lezzete davet ediyoruz….


Kendini ” lezzet tasarımcısı “ olarak tanımlayan 24Kitchen kanalında Lezzet Sanatları programının şefi Maksut Aşkar Toprak Ana gününde misafirimiz oluyor.


İyi, temiz, adil yemek hakkımız diyen şef Maksut Aşkar Şile Üretici Pazarımız da Karalahana çorbası, Hamsi kızartma yapacak. Yanında da hamsili mısır ekmeği lezzetini bizlerle paylaşacak…

2009 yılından bu yana her yıl Aralık ayında kutlanan ve toprağın bereketini taçlandıran bu gün, Slow Food felsefesine inanan herkesi, gıda topluluklarını ve yerel otoriteleri bir araya getirerek sürdürülebilir bir gıda sisteminin öneminin altını çiziyor.

Yerel tatların, yerelde üretilenin baş tacı edildiği ve gıdanın sağlayıcısı olan üreticinin tüketici ile buluştuğu, toprağın, tohumun bereketinin konuşulduğu bir gün olarak Toprak Ana Günü, Slow Food hareketinin de doğum günü sayılıyor.

Şile Terminal Meydanı Üretici Pazar Alanı

Tarih: 7 Aralık 2014
Saaat: 14:00

 

Saint Pulcherie “Yeşil Okul/Green School” ŞİLE Ubeyli köyü

Saint Pulcherie “Yeşil Okul/Green School” ŞİLE Ubeyli köyü

Yazının kaynağı: http://www.sp.k12.tr/turkce/kuresel-egitim/cevresel-boyut/article/sile-deki-bahcemizi-yesertelim

Bir yıldan uzun bir zamandır Çevre Derneğimiz ve Sainte Pulchérie Lisesi idaresi Şile’de “Yeşil Okul”u hayata geçirmek için etkin bir şekilde çalışıyor. Binanın inşaası neredeyse bitmek üzereyken, bizler bahçemizi yeşertmeye başladık bile… Öğrenciler, Atatürk’in ölümünün 76. yılını anmak vesilesiyle Atatürk Köşesinin bakımını yapmak üzere Şile’ye gittiler.

“Bahçemizi yeşertmek gerek”; Voltaire’in meşhur felsefi hikayesinde olduğu gibi… Bizler Sainte Pulchérie Lisesi’nde bunu kelimenin tam anlamıyla uygulamaya karar verdik!

Sürdürülebilir kalkınma için eğitim, eğitim anlayışımızın önemli bir boyutunu oluşturmaktadır. Öğrencilerimizi, değişen dünyanın tehlikeleri karşısında “eko sorumlular” yapmak, önceliklerimizden biridir. Şile’de ekolojik bir okul hayata geçirmek fikri de, bu bağlamda ortaya çıktı. Bu proje, toprağa daha saygılı yeni bir tarım şeklini keşfettirmek, şehir hayatı ile kırsal hayatı yakınlaştırmak, öğrencilerimize yeniden toprakla uğraşma zevkini vermeyi hedeflemektedir.

İlk faaliyetimizi 10 Kasım’da sembolik olarak Şile’de gerçekleştirdik. Hepimiz Atatürk büstünü temizledik, büstün zeminini etli yapraklı bitkilerle, lavanta ve biberiye ekerek düzenledik.

Köyün sakinleri tarafından hazırlanan sade ama %100 organik bir öğle yemeği yedik: Börek ve ayran. Şile’ye ilk ziyaretimiz bu şekilde son buldu. Umarız, bu gezi gibi daha birçok ziyaret gerçekleştiririz. Bugünün düzenlenmesine desteklerinden ötürü, Ovacık Kadın Tohum Derneği’ne teşekkür ederiz.

Öğrenciler bu videoda izlenimlerini paylaşıyorlar:

Sürdürülebilir Beslenme Alışkanlıkları / Sustainable Eating Habits

Sürdürülebilir Beslenme Alışkanlıkları / Sustainable Eating Habits

İstanbul Sabiha Gökçen Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi “Food for Thought: “Sustainable Eating Habits ”  / Sürdürülebilir Beslenme Alışkanlıkları”  isimli  Avrupa Birliği Comenius projesi ile Danimarka, Almanya ve Türk öğrencilere şu anda olan ve olması gereken beslenme ve yiyecek üretim türleri hakkında araştırmalar yaptırıp, uygun olan beslenme ve tarım uygulamalarını hayatlarına yansıtıp bir jurnal hazırlamalarını sağlamayı amaçlayan bir eğitim projesi için köyümüzü ziyaret ettiler. Proje ile yeme alışkanlıkları incelenecek ve geleneksel yemeklerimizin tanıtımının yapılması, gıda üretimi ve tüketimi üzerine eğitimler verilerek bilinç düzeyi arttırılması hedeflenmektedir.  Ayrıca kültürel mirasın önemi de vurgulanacaktır. Almanya ve Danimarka’dan gelen öğrenciler okulun öğrencilerinin evinde kalarak Türk kültürünün, yemek ve alışkanlıklarımızın tanıtılmasına katkıda bulunacaklardır.

 

Bu kapsamda geleneksel tip tarım ve organik tarım metotları karşılaştırılıp sonuçlar bir video ile sosyal platformlarda paylaşılacak. Organik tarım Avrupa Birliğindeki ülkelerin tümünde devlet tarafından teşvik edildiğinden dolayı projede de bu tema organik tarım ve dolayısıyla organik beslenme şeklinde işlenmektedir. Danimarka, Almanya ve Türkiye’ de ki organik tarım metotları ve geleneksel tip tarım metotları karşılaştırılmıştır ve bu metotlar arasındaki uygulanabilirlik ve değişkenlikler öğrenciler tarafından alan saha uygulamaları ile Danimarka’da ayrıntılı olarak raporlandırılacak ve proje çıktısı olarak Ulusal Ajanslara sunulacaktır. Karşılaştırmanın daha sağlıklı yapılabilmesi için her ülkeden örnek bir organik tarım uygulama çiftliği ziyaret edilmesi gerekmekte ve bu bağlamda Türkiye’ de organik tarım uygulaması alanında faaliyet gösteren çiftliğimiz örnek uygulama olarak seçilmiş, Danimarka, Almanya ve Türkiye’den oluşan öğrenci ve öğretmen gruplarına organik tarım ve permakültür uygulamaları ayrıntılı olarak anlatılmış ve dokumantasyon amacıyla örnek uygulamalar görüntülenmiştir.

Bu kadar uzaklardan gelen genç arkadaşlarımız ve eğitimciler ile tekrar buluşmak,  bilgi paylaşımında buluşmak üzere vedalaştık.

 

 

 

 

ŞİLE’den Torino’ya Kestane Balımızın yolculuğu….

ŞİLE’den Torino’ya Kestane Balımızın yolculuğu….

Slow Food Şile Palamut Birliği olarak katıldığımız Toprak Ana /Terra Madre Day 2014 kutlamalarına “Kestane Balımızı” götürdük. Dünyanın her yerinden gelen yok olma tehlikesi altında bulunan ürünlerin sergilendiği Ark Of Taste (Nuh’un Ambarı) standında balımız sergilendi. Ayrıca dünyanın her yerinden gelen balların tadına bakılan “Honey Bar” da uzmanlar tarafından test edildi, tadına ve aromasına bakıldı. Kendisi de bal üreticisi olan İtalyan Arıcılar Birliğinden Paolo Faccioli kestane balını çok sevdiğini ve bizim balı tattıktan sonra  bu kadar yoğun kestane aromasını daha önce hiç tatmadığını söyledi. Balda önemli olan su oranı ise bizim balımız da oldukça düşük çıktı. Uzman kişilerin bu yorumları bizim için çok önemli. Bundan sonra bu kaliteyi devam ettirmek için çabalarımızı sürdüreceğiz. Türkiye Balkanlar Essedra projelerinin yapıldığı sunumda “Kestane Balımız” misafirler tarafından tadılarak Ark Of Taste (Nuh’un Ambarı) listesine girmiş oldu. Hedefimiz bu listede kalıcı olması için çalışmak.

 

 

 

 

Slow Food Başkanı Carlo Petrini’ye Şile’li kadınlarımızın geleneksel yöntemler ile dokudukları Şile bezinin üstüne el işi işlemelerin olduğu bir şal hediye ettik.

 

 

Türkiye’nin tek Yeryüzü Pazarı/Earth Market olan Foça Yeryüzü Pazarı dünyanın en iyi pazarı seçildi hepimizi gururlandırdıkları için Slow Food Zeytindalı Birliği’ne teşekkür ederiz. Foça’nın “Çekme Makarna ve Tarhana”sı pişirildi tüm ziyaretçilere ikram edildi.

Lokal ürünler ile yemek yapmaya dikkat eden Şefimiz Maksut Aşkar misafirler için Terra Madre mutfağında Keşkek pişirdi, anlattı…

 

 

 

 

 

 

Yok olma tehlikesi taşıyan ürünlerin sergilendiği bölümde Türkiye’den Kastamonu pastırması, Foça tarhanası, Siyez Bulguru, Kars Kaşarı, Şile Kestane Balı, Sinop Ayancık Fırıncık Armut Pekmezi, Çanakkale Bayramiç’den buğdaylar, Bodrum Peksimeti, Karaman Divle Obruk Peyniri vardı. Sizlerde çevrenizde kaybolma tehlikesi taşıdığını düşündüğünüz bir ürün varsa Slow Food International’in sayfasından Ark Of Taste bölümüne ürünün kaydını yaptırın, kaybolmaması için hep birlikte çalışalım….

 

 

“Herkesin iyi, temiz ve adil gıdaya erişim hakkı vardır”