Arşiv 15 Aralık 2014

Deniz ve Toprağın lezzet buluşması…toprak ana günü /terra madre day ŞİLE

Toprak ana gününü çiftçilerimiz, misafirlerimiz ile birlikte Şile Köylü Pazar’ında kutladık.

Şef Maksut Aşkar ile misafirlerimize hamsi kızartma, tarhana çorbası pişirdik. Yanında hamsili mısır ekmeği, köylülerimizin hazırladığı yöresel yemekler, kabak tatlısı ikram ettik.

 

GIDA‘nın şölen, kültür, miras, gelenek, zevk olduğunu hatırladık, paylaştık….

 

 

 

“Deniz ve Toprağın Lezzet Harmanı”

Slow Food, Şile Palamut Birliği olarak iyi, temiz, adil gıdaya, lezzete davet ediyoruz….


Kendini ” lezzet tasarımcısı “ olarak tanımlayan 24Kitchen kanalında Lezzet Sanatları programının şefi Maksut Aşkar Toprak Ana gününde misafirimiz oluyor.


İyi, temiz, adil yemek hakkımız diyen şef Maksut Aşkar Şile Üretici Pazarımız da Karalahana çorbası, Hamsi kızartma yapacak. Yanında da hamsili mısır ekmeği lezzetini bizlerle paylaşacak…

2009 yılından bu yana her yıl Aralık ayında kutlanan ve toprağın bereketini taçlandıran bu gün, Slow Food felsefesine inanan herkesi, gıda topluluklarını ve yerel otoriteleri bir araya getirerek sürdürülebilir bir gıda sisteminin öneminin altını çiziyor.

Yerel tatların, yerelde üretilenin baş tacı edildiği ve gıdanın sağlayıcısı olan üreticinin tüketici ile buluştuğu, toprağın, tohumun bereketinin konuşulduğu bir gün olarak Toprak Ana Günü, Slow Food hareketinin de doğum günü sayılıyor.

Şile Terminal Meydanı Üretici Pazar Alanı

Tarih: 7 Aralık 2014
Saaat: 14:00

 

Saint Pulcherie “Yeşil Okul/Green School” ŞİLE Ubeyli köyü

Yazının kaynağı: http://www.sp.k12.tr/turkce/kuresel-egitim/cevresel-boyut/article/sile-deki-bahcemizi-yesertelim

Bir yıldan uzun bir zamandır Çevre Derneğimiz ve Sainte Pulchérie Lisesi idaresi Şile’de “Yeşil Okul”u hayata geçirmek için etkin bir şekilde çalışıyor. Binanın inşaası neredeyse bitmek üzereyken, bizler bahçemizi yeşertmeye başladık bile… Öğrenciler, Atatürk’in ölümünün 76. yılını anmak vesilesiyle Atatürk Köşesinin bakımını yapmak üzere Şile’ye gittiler.

“Bahçemizi yeşertmek gerek”; Voltaire’in meşhur felsefi hikayesinde olduğu gibi… Bizler Sainte Pulchérie Lisesi’nde bunu kelimenin tam anlamıyla uygulamaya karar verdik!

Sürdürülebilir kalkınma için eğitim, eğitim anlayışımızın önemli bir boyutunu oluşturmaktadır. Öğrencilerimizi, değişen dünyanın tehlikeleri karşısında “eko sorumlular” yapmak, önceliklerimizden biridir. Şile’de ekolojik bir okul hayata geçirmek fikri de, bu bağlamda ortaya çıktı. Bu proje, toprağa daha saygılı yeni bir tarım şeklini keşfettirmek, şehir hayatı ile kırsal hayatı yakınlaştırmak, öğrencilerimize yeniden toprakla uğraşma zevkini vermeyi hedeflemektedir.

İlk faaliyetimizi 10 Kasım’da sembolik olarak Şile’de gerçekleştirdik. Hepimiz Atatürk büstünü temizledik, büstün zeminini etli yapraklı bitkilerle, lavanta ve biberiye ekerek düzenledik.

Köyün sakinleri tarafından hazırlanan sade ama %100 organik bir öğle yemeği yedik: Börek ve ayran. Şile’ye ilk ziyaretimiz bu şekilde son buldu. Umarız, bu gezi gibi daha birçok ziyaret gerçekleştiririz. Bugünün düzenlenmesine desteklerinden ötürü, Ovacık Kadın Tohum Derneği’ne teşekkür ederiz.

Öğrenciler bu videoda izlenimlerini paylaşıyorlar:

Sürdürülebilir Beslenme Alışkanlıkları / Sustainable Eating Habits

İstanbul Sabiha Gökçen Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi “Food for Thought: “Sustainable Eating Habits ”  / Sürdürülebilir Beslenme Alışkanlıkları”  isimli  Avrupa Birliği Comenius projesi ile Danimarka, Almanya ve Türk öğrencilere şu anda olan ve olması gereken beslenme ve yiyecek üretim türleri hakkında araştırmalar yaptırıp, uygun olan beslenme ve tarım uygulamalarını hayatlarına yansıtıp bir jurnal hazırlamalarını sağlamayı amaçlayan bir eğitim projesi için köyümüzü ziyaret ettiler. Proje ile yeme alışkanlıkları incelenecek ve geleneksel yemeklerimizin tanıtımının yapılması, gıda üretimi ve tüketimi üzerine eğitimler verilerek bilinç düzeyi arttırılması hedeflenmektedir.  Ayrıca kültürel mirasın önemi de vurgulanacaktır. Almanya ve Danimarka’dan gelen öğrenciler okulun öğrencilerinin evinde kalarak Türk kültürünün, yemek ve alışkanlıklarımızın tanıtılmasına katkıda bulunacaklardır.

 

Bu kapsamda geleneksel tip tarım ve organik tarım metotları karşılaştırılıp sonuçlar bir video ile sosyal platformlarda paylaşılacak. Organik tarım Avrupa Birliğindeki ülkelerin tümünde devlet tarafından teşvik edildiğinden dolayı projede de bu tema organik tarım ve dolayısıyla organik beslenme şeklinde işlenmektedir. Danimarka, Almanya ve Türkiye’ de ki organik tarım metotları ve geleneksel tip tarım metotları karşılaştırılmıştır ve bu metotlar arasındaki uygulanabilirlik ve değişkenlikler öğrenciler tarafından alan saha uygulamaları ile Danimarka’da ayrıntılı olarak raporlandırılacak ve proje çıktısı olarak Ulusal Ajanslara sunulacaktır. Karşılaştırmanın daha sağlıklı yapılabilmesi için her ülkeden örnek bir organik tarım uygulama çiftliği ziyaret edilmesi gerekmekte ve bu bağlamda Türkiye’ de organik tarım uygulaması alanında faaliyet gösteren çiftliğimiz örnek uygulama olarak seçilmiş, Danimarka, Almanya ve Türkiye’den oluşan öğrenci ve öğretmen gruplarına organik tarım ve permakültür uygulamaları ayrıntılı olarak anlatılmış ve dokumantasyon amacıyla örnek uygulamalar görüntülenmiştir.

Bu kadar uzaklardan gelen genç arkadaşlarımız ve eğitimciler ile tekrar buluşmak,  bilgi paylaşımında buluşmak üzere vedalaştık.

 

 

 

 

ŞİLE’den Torino’ya Kestane Balımızın yolculuğu….

Slow Food Şile Palamut Birliği olarak katıldığımız Toprak Ana /Terra Madre Day 2014 kutlamalarına “Kestane Balımızı” götürdük. Dünyanın her yerinden gelen yok olma tehlikesi altında bulunan ürünlerin sergilendiği Ark Of Taste (Nuh’un Ambarı) standında balımız sergilendi. Ayrıca dünyanın her yerinden gelen balların tadına bakılan “Honey Bar” da uzmanlar tarafından test edildi, tadına ve aromasına bakıldı. Kendisi de bal üreticisi olan İtalyan Arıcılar Birliğinden Paolo Faccioli kestane balını çok sevdiğini ve bizim balı tattıktan sonra  bu kadar yoğun kestane aromasını daha önce hiç tatmadığını söyledi. Balda önemli olan su oranı ise bizim balımız da oldukça düşük çıktı. Uzman kişilerin bu yorumları bizim için çok önemli. Bundan sonra bu kaliteyi devam ettirmek için çabalarımızı sürdüreceğiz. Türkiye Balkanlar Essedra projelerinin yapıldığı sunumda “Kestane Balımız” misafirler tarafından tadılarak Ark Of Taste (Nuh’un Ambarı) listesine girmiş oldu. Hedefimiz bu listede kalıcı olması için çalışmak.

 

 

 

 

Slow Food Başkanı Carlo Petrini’ye Şile’li kadınlarımızın geleneksel yöntemler ile dokudukları Şile bezinin üstüne el işi işlemelerin olduğu bir şal hediye ettik.

 

 

Türkiye’nin tek Yeryüzü Pazarı/Earth Market olan Foça Yeryüzü Pazarı dünyanın en iyi pazarı seçildi hepimizi gururlandırdıkları için Slow Food Zeytindalı Birliği’ne teşekkür ederiz. Foça’nın “Çekme Makarna ve Tarhana”sı pişirildi tüm ziyaretçilere ikram edildi.

Lokal ürünler ile yemek yapmaya dikkat eden Şefimiz Maksut Aşkar misafirler için Terra Madre mutfağında Keşkek pişirdi, anlattı…

 

 

 

 

 

 

Yok olma tehlikesi taşıyan ürünlerin sergilendiği bölümde Türkiye’den Kastamonu pastırması, Foça tarhanası, Siyez Bulguru, Kars Kaşarı, Şile Kestane Balı, Sinop Ayancık Fırıncık Armut Pekmezi, Çanakkale Bayramiç’den buğdaylar, Bodrum Peksimeti, Karaman Divle Obruk Peyniri vardı. Sizlerde çevrenizde kaybolma tehlikesi taşıdığını düşündüğünüz bir ürün varsa Slow Food International’in sayfasından Ark Of Taste bölümüne ürünün kaydını yaptırın, kaybolmaması için hep birlikte çalışalım….

 

 

“Herkesin iyi, temiz ve adil gıdaya erişim hakkı vardır”

 

 

 

 

 

 

 

Slow Food Terra Madre / Toprak Ana kutlamalarına TORINO’ya gidiyoruz…

10556466_10152188937990738_4045135853443198108_n
22-25 Ekim tarihleri arasında Torino’da gerçekleşecek büyük Slow Food buluşması Terra Madre’ye katılacak Türkiye delege listesi açıklandı, gururla sunuyoruz:Lectio Magistralis
Memet Ali Alabora – tiyatro oyuncusu, sendikacı, aktivist
(Alabora 23 Ekim Perşembe günü saat 12:00’de konuşuyor olacak: http://eventistore.slowfood.it/saloneterramadre/2014/eventi/eng/SCF04/lectio-magistralis-memet-ali-alabora.html)Yeryüzü Pazarları delegasyonu:
Gül Girişmen – Zeytindalı (Foça) konviviyumu lideri, Yeryüzü Pazarı koordinatörü
Ramazan Dağıstan – Yeryuzü Pazarı, üretici
Özlem Akpınar Ünlü – Yeryuzü Pazarı, üretici

Türkiye’nin presidia’ları delegasyonu:
Mehmet Anbarcıoğlu – Kastamonu (İhsangazi) Siyez Bulguru presidyası, tarım teknisyeni
İlhan Eğribaş – Kastamonu (İhsangazi) Siyez Bulguru presidyası, üretici
Şevki Karcı – Divle (Karaman) Obruk peyniri, presidyası, üretici

Nuh’un Ambarı delegasyonu:
Özlem Erol – Fırtına Vadisi (Çamlıhemşin) konviviyumu lideri, Çamlıhemşin Balı
Sevcan Işık – Kars Kazı, üretici
Özgur Topal – Hanak (Ardahan) Balı, üretici
Mehmet Ömür – Kaşar (Kars), üretici

Slow Food Gençlik Ağı delegasyonu:
Şakir Kapankaya – Hacıaslanlar (Edremit) köyü, Gökçeada koyunu üreticisi

gıda toplulukları delegasyonu:
Fatma Çam Denizci – Ovacık (Şile) köyü Kadın Tohum Derneği, üretici
Hüseyin Genç – Üç Elma Doğal Tarım (Çankırı), üretici
Mustafa Alper Ülgen – Yeniköy Tohum Derneği (Bayramiç), üretici
Orhan Dumanlı – Kısmet Lokantası (Bodrum), şef

Slow Food’a Göre Bostanlar konferansı delegasyonu:
Suna Kafadar – Yedikule Bostanları Koruma Girişimi, antropolog, aktivist
Ali Taptık – Yedikule Bostanları Koruma Girişimi, mimar, aktivist
(Slow Food’un en önemli projelerinden Afrika’da 10bin Bahçe şemsiyesinin altında “Bostanlar” temalı bir konferans gerçekleşecek: http://eventistore.slowfood.it/saloneterramadre/2014/eventi/eng/SCF77/gardens-according-to-slow-food.html)

uluslararasi Terra Madre mutfağı delegasyonu:
Maksut Aşkar – NeoLokal (İstanbul), şef

basın delegasyonu:
Nilhan Aras – Metro Kültür Yayınları, yayın yönetmeni
Müge Akgun – Radikal gazetesi, yazar
Ali Ekber Yıldırım – Dünya gazetesi, yazar
Nedim Atilla – Akşam gazetesi, yazar

ESSEDRA Projesi delegasyonu:
Burcu Gezeroğlu – Mutfak Dostları Derneği, proje koordinatörü

ayrıca Fikir Sahibi Damaklar olarak biz de küçük bir delegasyon oluşturduk:
Defne Koryürek – Fikir Sahibi Damaklar, lider ve uluslararası konsey üyesi
Ayşenur Arslanoğlu – Slow Food Gençlik Ağı, İstanbul koordinatörü
Evrim Yörük – Slow Food Gençlik Ağı
Katie Parla – Parla Food, yazar
Şemsa Denizsel – Kantin (İstanbul), şef Devamını Gör

Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi Tohum Takas Şenliği

Türkiye’nin tek tıbbi bitkiler bahçesi olan Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi’nde “Tohum Takas Şenliği” yapıldı. Ulusal Tohum Takas Merkezi, Buğday Derneği, Yeryüzü Derneği’nin getirdiği yerel tohumlar takas edildi. Biz de Şile, Ovacık Köyü Kadın Tohum Derneği ve Şile Tarım İlçe Müdürlüğü olarak bu güzel anlamlı güne katkıda bulunmak üzere yerel tohumlar getirdik elinde tohumu olmayan katılımcılara dağıttık,  aldıkları tohumları ekip yeni tohumlar almalarını,  bu tohumları başkaları ile paylaşmaları dileğinde bulunduk.

Tohumuna Sahip Çık, Üret, Paylaş

Alaçatı, Çeşme, Urla, Foça, Seferihisar, Sığacık gezi

Cittaslow anlayışı ile yönetilen Seferihasar’da Doğa Derneği’nin kurduğu DOĞA OKULU’nu duymuştum ancak bu kadar etkileneceğimi düşünmemiştim. Eski Orhanlı Köyün’de eski bir köy okulunu restore edip hem köylüler hem çocuklar hem ekoloji meraklılarının kullanımına açmışlar. Çok güzel kurslar, atölyeler düzenliyorlar. Eylül ayında “Kerpiç- Çamur Sıva Yapımı Yamaklık” kursu düzenliyorlar. Daha detaylı bilgiye aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

http://dogaaskina.org/kerpic-ve-camur-siva-yamaklik-kursu/

Seferihisar Belediyesi ve Doğa Derneği’ni tebrik etmek lazım…

 

Buralara kadar gelmişken Alaçatı Pazarı’na gitmemek olmaz. Cumartesi günleri kurulan pazara İzmir, Urla, Tire, Milas, Sakız adasından gelen köylüler yetiştirdikleri ürünleri getiriyorlar. Çok büyük ve renkli bir pazar. Balık, süt ürünleri, çeşit çeşit otlar, sebze, meyve her şey var. “Dünyanın En Ünlü Keçi Sütü Sabunu” nu Sakız Ada’sından getiren Niko pazarın en renkli kişisi.

 

Kaybolan lezzetlerimizin tadına baktık, onları yaşatmaya çalışan Alaçatı’daki gönüllü dostlarla tanıştık. Tarhana Otu Aşı, Oğlaklı Rezene, Kabak Çiçeği Dolması, İç Baklalı Turp Filizi, Kınalı Pide bu lezzetlerden bazıları:) Kabak Çiçeği ve Kuytu bu eski lezzetleri her gün misafirlerine sunuyorlar.

Ekim ayında Alaçatı’da 2.Uluslararası Kaybolan Lezzetler Festivali yapılacak ilgilenenlere buradan duyuralım.

 

Alaçatı da eski evlerin arasında şuanda sanat evi olarak kullanılan taş bir binanın bahçesinde çok eski bir Sakız Ağacı gördük. Korunmaya alınmış kalın, yaşlı dalları kumaşlarla sarılmış yine de her yerinden sakız reçinesi akıyor. Bu bölgede Tarım Bakanlığı sakız ağaçlarını koruma ve çoğaltma projesi başlatmış:)

 

Türkiye’nin tek yeryüzü pazarı (Earth Market)  Slowfood Foça Zeytindalı Pazarı’nı ziyarete gittik. Dostlarımızla konuştuk, birlikte yapacağımız işleri planladık, fikir alışverişinde bulunduk.

12-13 Eylül tarihlerinde Foça Yeryüzü Pazarın da yapılacak Toprak Ana /Terra Madre kutlamalarına Şile olarak biz de katılacağız.  (Program ile ilgili daha detaylı bilgi aşağıdaki linkte)

http://www.focazeytindali.org/ii-tatlarin-bulusmasi-terra-madre-focada-etkinligi-12-14-eylulde/

Ülkemizin güzel köylerini, köylülerini, pazarlarını, bağlarını, bostanlarını gezdik. Tohum konuştuk, doğa konuştuk, öğrendik.

Dönüş yolunda açlığımızı şahane bir yerde bastırdık:) “Kayseriliyim” ……Yemekler şahane özellikle mantı:),  bahçede dolaşan tavuklar, küçük bir bostan, yanından akan Susurluk çayı ile tam bir mola yeri…İşletmecisinin yazdığı ironik yazılar insanı, insanımızın davranışlarını çok iyi özetlemiş.  YUMURTA için yazdıkları…. Mantıyı çatalla yemeye kalkan misafirler için uyarıları var, valla haklı…

IMG_0156

Daha çok gezecek, öğrenecek, tadına bakılacak lezzetler var….

 

Şile Üretici Pazarın da sabah kahvaltımız….

Ramazan’ın bitişi ile pazarımız da sabah kahvaltılarımız başladı:) Köy fırınından taze taze çıkmış ekşi mayalı ekmekler öncesi sevgili Elif bizim için simit de yapmış…Tek kelime ile şahane anlatmak yetmez tatmak lazım….Ellerine sağlık köylü kadınlarımızın…