Fikir Sahibi Damaklar’ın “İstanbul Lüfere Hasret Kalmasın” kampanyasını takiben başlatılan ve her yıl Ekim ayının 3. hafta sonu kutlanan İstanbul’unLüfer Bayramı ile dönüşümlü olarak iki yılda bir gerçekleşecek olan Slow Fish İstanbul, 17 Ekim’de Boğaziçi Üniversitesi Albert Long Binası’nda yapıldı.
Denizlerimizin, sucul hayatın ve bağlantılı kültürlerin sürdürülebilirliğine katkı vermek amacıyla 17-20 Ekim tarihlerinde gerçekleştirilen Slow Fish İstanbul kapsamında; istavritin, izmaritin, sardalya ve hamsinin onur konuğu olduğu “Benim Balığım” yarışması düzenlendi.
Slow Food Fikir Sahibi Damaklar’ın Mutfak Sanatları Akademisi ile işbirliğinde ve Slow Fish İstanbul 2013 dahilinde tertip ettiği küçük balık yemekleri yarışmasında “Hamsili Sebzeli Mücver” tarifim 3. oldu.
(11) Hamsili sebzeli mücver
Şehir : İstanbul
Kategori : Aile Tarifi
Tarif Adı : Hamsili sebzeli mücver
Yaklaşık Bütçe : 10
Malzemeler : 1/2 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi 1 adet kurusoğan (kendi bahçemizden) 1/2 demet pazı (kendi bahçemizden) 2 adet ince pırasa (kendi bahçemizden) 1/2 demet maydanoz (kendi bahçemizden) 1/2 demet dereotu (kendi bahçemizden) 1 adet patates (evde haşlanmış vardı, çiğde olur) 3 kaşık mısı runu (eşimin ailesi Ayancık’dan gelir) tuz, karabiber, kırmızıbiber, zeytinyağı (yağımız Orhangazi Ortaköy’den)
Hazırlanışı : Bütün sebzeler ince ince doğranır. Büyük bir kaba tüm malzemeler konur harmanlanır. Patates rendelenir. Tuz, karabiber, zeytinyağı ilave edilerek iyice karıştırılır. Yapışmayacak bir tavaya zeytinyağı konup karışım karıştırılarak pişirilir. Sebzeler biraz yumuşamaya başlayınca kaşık ile düzeltilip kapağı kapatılır. Altı kızarınca balık çevirme kapağı yada bir düz tabak ile çevrilir. Her iki taraf kızarınca servis tabağına alınır.
Hikayesi : Sağlıklı, pratik, ucuz ve de evde kalan tüm sebzeleri değerlendirebildiğimiz, balık sezonunda balık ile diğer zamanlar sadece sebze yada peynir ile yaparız. Ayrıca sunumu hoş oluyor. Balık sevmeyen yada kokusu nedeni ile evinde balık pişirmek istemeyenlere tavsiye edilir.
Tarifimin Mutfak Sanatları Akademisi şefleri tarafından yapılmış hali:)
3. olan tarifimin ödülü döküm tencere ve slow food önlüğünün benim için anısı anlamı büyük:) tenceremde ilk olarak mısır ekmeği yaptım harika oldu. Teşekkürler Slow Food, Fikir Sahibi Damaklar…..
“İstanbul Lüfer’e Hasret Kalmasın”